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營養

早餐必吃1顆蛋!水煮蛋、太陽蛋的8種創意吃法 每天替換吃不單調

  • 王家瑜 整理
  • 2021/02/22 16:00
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  • 蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素,是營養價值高的最強食材。不過,就像這世上沒有完美無缺的人一樣,蛋也是如此,它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。

     

    高麗菜含有維生素C和膳食纖維;起司則含有豐富的鈣。用這些食材把蛋團團包圍,吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙地控制了蛋的受熱程度,讓它達到最完美的濃稠狀態。

    延伸閱讀:營養師曝2種地雷早餐要少吃!當心肥胖、三高跟著來

     

    簡單卻營養滿分的「臥巢蛋」

    1人份材料:高麗菜80∼100克、雞蛋1顆、沙拉油1小匙、起司粉1大匙(或乳酪絲20克)

     

    作法:
    1.高麗菜切成0.5公分寬的細絲。
    2.平底鍋倒入沙拉油,開中火加熱1分鐘, 放入高麗菜絲,先煎1分鐘,再拌炒1分鐘。
    3.待高麗菜變軟後在中間挖個洞,把蛋打下去,讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。
    4.撒上起司粉,轉中小火,蓋上蓋子,悶煎約2分鐘。
    5.轉動鍋子,將高麗菜餅用盤子裝盛起來,依個人喜好加入醬料或調味料。

     

    延伸閱讀:最低熱量蛋料理不是水煮蛋!營養師揭「蛋料理排行榜」 3族群不建議吃茶葉蛋

     

    太陽蛋的2種創意吃法

    蔥花+小魚乾+乳酪絲:一開始先做太陽蛋,待蛋白凝固時在周圍撒上乳酪絲、小魚乾、蔥花,等乳酪絲變得焦香酥脆就完成了,沾醬油或配飯吃都很搭!

     

    番茄+起司粉:整顆番茄縱切成瓣狀,稍微煎一下,朝正中間打顆雞蛋。轉中小火,蓋上蓋子,燜煎2分鐘,最後撒上胡椒鹽和起司粉就完成了。用橄欖油煎蛋,味道會更香也更好吃。

     

    早餐必吃1顆蛋!水煮蛋、太陽蛋的8種創意吃法 每天替換吃不單調

     

    延伸閱讀:溏心蛋、全熟蛋時間表大公開!5步驟輕鬆學會水煮蛋不破技巧

     

    水煮蛋的6種創意吃法

    橫切成片:淋上芝麻油和醬油,再放上一些蘿蔔嬰,一道小菜就完成了。

     

    弄碎了當配料:用手將水煮蛋掰碎,做為沙拉的配料。不用刀切的隨性自在,讓食物更添美味。

     

    早餐必吃1顆蛋!水煮蛋、太陽蛋的8種創意吃法 每天替換吃不單調

     

    幫蛋調味:準備1/2杯的水、4大匙的伍斯特醬、1大匙的醋、1小匙的芝麻油,再撒上少許胡椒,靜置半天即可完成。

     

    彷彿會「啾啾」叫的蛋:將外圈的蛋白切成鋸齒狀,俐落地取下蛋白部份,再在蛋黃上貼2顆芝麻,真可愛!

     

    早餐必吃1顆蛋!水煮蛋、太陽蛋的8種創意吃法 每天替換吃不單調

     

    隨便掰開:用手掰成差不多大小的2瓣,再附上美乃滋,單單這樣就可以這麼美味,真是太方便了。

     

    對半切開:在美麗的斷面上撒一些碎芝麻,或是辣油和鹽等等。

     

    早餐必吃1顆蛋!水煮蛋、太陽蛋的8種創意吃法 每天替換吃不單調

     

    ◎ 本文摘自/《懶惰鬼的幸福早餐》  ◎ 圖片來源/幸福文化提供

     

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