抗癌這樣喝！「早上1杯」抗炎高鈣降膽固醇、減肥也能當代餐
朱育嫻 報導 ｜ 2021/03/03 16:06
現代人生活忙碌又緊湊，你正愁早餐不知道喝什麼才健康？營養師指出，全穀食物有助於抗癌、抗炎、降低膽固醇、還有提供元氣等營養好處。不妨試著用豆類、全穀類、堅果類這3種一起打成一杯豆穀漿，不僅暖胃又營養！營養師公開食譜搭配，教你怎麼做。
「全穀米飯」膳食纖維、蛋白質、維生素B群豐富
現代人生活步調快，不僅三餐不定時，也常吃外食。另外，焦慮情緒與工作壓力也容易造成腸胃功能失常，營養狀況變差。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉在臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」中指出，「全穀米飯」是三餐主要熱量來源，不僅比麵包、麵條來得容易消化吸收，所含的植化素、膳食纖維、蛋白質、維生素B群、微量礦物質也較為豐富。
此外，全穀食物也有助於抗癌（炎）、降膽固醇、抗老化、提供元氣等營養好處。如何每天都簡單攝取到全穀食物？陳冠蓉提到，自己家中冷凍庫都會準備蒸熟的黃豆、黑豆，以利快速製作暖胃豆漿。
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豆類＋全穀類＋堅果類 打成1杯營養豆穀漿
陳冠蓉分析，豆穀漿的營養價值高，其正是利用「豆類＋全穀類＋堅果類」3元素來製作，豆類提供蛋白質，全穀類提供好熱量，堅果類提供單元與多元不飽和脂肪酸與礦物質，3種食物皆含豐富植化素，一起攝取，營養互補且特別好吸收。另外，溫熱的豆穀漿也能增加體溫、促進血液循環，達到提升代謝率的效果，所以也適合想減重的族群作為代餐。
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抗癌食譜：暖胃三合一豆穀漿
【三合一高鈣黑豆漿】
營養分析：熱量218kcal、蛋白質13.3克、纖維7.2克
食材：1人份
1.熟黑豆：約50克（生20克）
2.紫米飯：約50克（生20克）
3.黑芝麻粒：1平湯匙（10克）
作法：將以上3種食材放入調理機，加入熱開水約350cc，攪打1.5～2分鐘即可。
【三合一抗炎黃豆漿】
營養分析：熱量190.6kcal、蛋白質9.7克、纖維15.8克
食材：1人份
1.熟黃豆：約50克（生20克）
2.糙米飯：約50克（生20克）
3.核桃：2顆（7克）
作法：將以上3種食材放入調理機，加入熱開水約350cc，攪打1.5～2分鐘即可。
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◎ 本文出自／蓉媽咪營養師健康寶典
◎ 圖片來源／蓉媽咪營養師健康寶典‧達志影像/shutterstock提供
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