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營養

抗癌這樣喝!「早上1杯」抗炎高鈣降膽固醇、減肥也能當代餐

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/03/03 16:06
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  • 現代人生活忙碌又緊湊,你正愁早餐不知道喝什麼才健康?營養師指出,全穀食物有助於抗癌、抗炎、降低膽固醇、還有提供元氣等營養好處。不妨試著用豆類、全穀類、堅果類這3種一起打成一杯豆穀漿,不僅暖胃又營養!營養師公開食譜搭配,教你怎麼做。

     

    「全穀米飯」膳食纖維、蛋白質、維生素B群豐富

    現代人生活步調快,不僅三餐不定時,也常吃外食。另外,焦慮情緒與工作壓力也容易造成腸胃功能失常,營養狀況變差。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉在臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」中指出,「全穀米飯」是三餐主要熱量來源,不僅比麵包、麵條來得容易消化吸收,所含的植化素、膳食纖維、蛋白質、維生素B群、微量礦物質也較為豐富。

     

    此外,全穀食物也有助於抗癌(炎)、降膽固醇、抗老化、提供元氣等營養好處。如何每天都簡單攝取到全穀食物?陳冠蓉提到,自己家中冷凍庫都會準備蒸熟的黃豆、黑豆,以利快速製作暖胃豆漿。

    延伸閱讀:吃粗糧更營養!糙米維生素B群多3倍 教授2招分辨真假薏仁

     

    豆類+全穀類+堅果類 打成1杯營養豆穀漿

    陳冠蓉分析,豆穀漿的營養價值高,其正是利用「豆類+全穀類+堅果類」3元素來製作,豆類提供蛋白質,全穀類提供好熱量,堅果類提供單元與多元不飽和脂肪酸與礦物質,3種食物皆含豐富植化素,一起攝取,營養互補且特別好吸收。另外,溫熱的豆穀漿也能增加體溫、促進血液循環,達到提升代謝率的效果,所以也適合想減重的族群作為代餐。

    延伸閱讀:吃豆養瘦,這3種豆有用!高纖、低脂、含抗性澱粉最推薦

     

    抗癌食譜:暖胃三合一豆穀漿

    【三合一高鈣黑豆漿】

    抗癌這樣喝!「早上1杯」抗炎高鈣降膽固醇、減肥也能當代餐

    營養分析:熱量218kcal、蛋白質13.3克、纖維7.2克

    食材:1人份

    1.熟黑豆:約50克(生20克)
    2.紫米飯:約50克(生20克)
    3.黑芝麻粒:1平湯匙(10克)
    作法:將以上3種食材放入調理機,加入熱開水約350cc,攪打1.5~2分鐘即可。

     

    【三合一抗炎黃豆漿】

    抗癌這樣喝!「早上1杯」抗炎高鈣降膽固醇、減肥也能當代餐

    營養分析:熱量190.6kcal、蛋白質9.7克、纖維15.8克

    食材:1人份

    1.熟黃豆:約50克(生20克)

    2.糙米飯:約50克(生20克)

    3.核桃:2顆(7克)

    作法:將以上3種食材放入調理機,加入熱開水約350cc,攪打1.5~2分鐘即可。

    延伸閱讀:早上第一杯「救命水」怎麼喝?喝對防心腦血管疾病、活化腸胃道

     

    ◎ 本文出自/蓉媽咪營養師健康寶典
    ◎ 圖片來源/蓉媽咪營養師健康寶典‧達志影像/shutterstock提供

     

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