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營養

2種菜別生吃!有機之父:生吃胡蘿蔔、菠菜 恐心臟麻痺、骨質疏鬆

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/03/16 16:21
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  • 不少人喜歡吃生菜沙拉;但「國際有機之父」張明彰博士提醒,胡蘿蔔、菠菜 都不適合生吃,以免造成心臟麻痺致死,或是容易罹患骨質疏鬆症。

     

    土壤的特性 決定植物營養

    張明彰指出,在生機飲食裡,最普遍的主菜之一是胡蘿蔔或胡蘿蔔汁,藥用價值一直廣受營養學家重視,主要是因為:胡蘿蔔與人參的營養成份分析表幾近相同,只是療效互異

     

    藥用胡蘿蔔與一般食用胡蘿蔔的要求條件不太相同,它強調必須生長在某個特定緯度、氣候,以及乾旱的沙質土壤裡,才具有充分的藥效。像是從以色列進口到美國的手指型小胡蘿蔔,比起美國當地生長的大胡蘿蔔,更廣受有機消費者喜愛,原因即是以色列沙質土種出的小胡蘿蔔,具有很好的藥效,是做高檔胡蘿蔔汁的上選材料。

     

    生吃胡蘿蔔 可能心臟麻痺致死

    張明彰說,特別需要注意的是:胡蘿蔔含有「鉀離子」,生吃時,對心臟健康不良者,有造成心臟麻痺致死的可能;至於能抗氧化的胡蘿蔔素孿生姊妹──茄紅素,則是在胡蘿蔔煮熟之後,它所含的茄紅素抗氧化物質才容易被人體吸收,進而保護細胞膜,防止DNA基因突變誘發癌症。

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    生吃菠菜 容易骨質疏鬆

    張明彰也說,菠菜,是美國超市所賣的各種蔬菜沙拉當中、最常見的蔬菜之一;但是菠菜的草酸含量過高,長期生吃會引發腎功能失常,阻礙微量元素「鈣」的吸收,造成低血鈣、骨質疏鬆等問題

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    土壤中鉬、硒含量多 菠菜具藥用價值

    然而,「藥用菠菜」卻是有機業的寵兒。張明彰說明,原因是愈貧瘠的土壤中,含有愈多的礦物質「鉬」與「硒」。

     

    鉬,是製造血紅素的主要元素,所以可以幫助人體細胞造。如果將菠菜種植在含有鉬的貧瘠土壤上,成長後的菠菜,外觀雖然瘦小纖細,無法討廣大消費者的歡喜,根本不能與超級市場中常見的粗身大葉菠菜相比,可是正因為它含有天然礦物質「鉬」,讓小小菠菜擁有身價不凡的藥用價值。

     

    硒,是人體內非常需要的微量元素,一個人如果欠缺「硒」,就會導致細胞病變,出現腫瘤、癌症、心臟病、腦中風、高血壓,更會造成男性的不孕,精子尾巴短且容易斷裂,不能在萬分之1秒的剎那間衝破女性卵巢排放的卵(卵壁外殼),無法使婦女受精成孕。

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    如果把菠菜種植在含有「硒」的土地上,那麼長成之後含有「硒」的菠菜,即是藥用有機菠菜,能幫助上述不孕症的男性改善體質使精子強健,對癌症病患也能發揮抑制癌細胞的療效。

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    ◎ 本文摘自/《非常有機:國際有機之父談健康活到156歲(二版)》樓慕瑾 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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