吃萵苣護眼、抗氧化、助排便！萵苣生吃還是炒菜？烤肉1吃法超解油膩

你愛吃哪種萵苣？萵苣是生吃還是炒菜比較好？營養師高敏敏提供「各種萵苣營養圖鑑」，教你各種萵苣吃法。

萵苣5大營養

高敏敏表示，萵苣的營養豐富，可當作每日部分蔬菜攝取，尤其面對夏日酷暑，來一盤水果生菜沙拉，除了含水分高達95％以上，還能補足膳食纖維及多種維生素：

維生素A：守護黏膜、眼睛健康。

維生素B群：維持神經正常，避免躁動、憂鬱、躁鬱。

維生素C：使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、抗氧化。

β-胡蘿蔔素：幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等。

維生素E：強力抗氧化、降發炎。

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另外，中秋節烤肉時，用萵苣包著肉吃，不只能解油膩，還可以幫助大魚大肉後的排便順暢。

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各種萵苣營養圖鑑

❶廣東萵苣

吃法：炒食、生食。
營養：17kcal、纖維1.7g。

❷嫩莖萵苣

吃法：炒食、煮湯。
營養：14kcal、纖維1.2g。

❸不結球萵苣

吃法：炒食、沙拉。
營養：13kcal、纖維1.6g。

❹日本奶油萵苣

吃法：沙拉、汆燙、炒食。
營養：13kcal、纖維1.4g。

❺荷蘭紅葉萵苣

吃法：炒食、沙拉。
營養：12kcal、纖維2g。

❻結球萵苣

吃法：炒食、沙拉。
營養：12kcal、纖維0.9g。

❼蘿美萵苣

吃法：生食、沙拉。
營養：11kcal、纖維1.4g。

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❽水植波士頓萵苣

吃法：生食、沙拉。
營養：5kcal、纖維1.1g。

◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師提供

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