「本島萵苣」葉黃素含量第一名！2技巧增加吸收率
｜ 2019/08/30 11:16
科技越來越發達，現代人幾乎天天在接觸3C產品，眼睛使用過度除了容易疲勞外，還有可能被3C產品散發出來的光線傷害！補充葉黃素可以幫助眼睛保健，但要如何補充呢？
葉黃素屬於脂溶性的類胡蘿蔔素，是眼睛黃斑部中重要的植物色素，可以幫助吸收藍光或紫外線，減少光線帶來的自由基傷害。主要是有助於眼睛保健，常常需要盯著電腦螢幕的上班族、熱愛滑手機的低頭族、長時間暴露在豔陽或光線下的族群、偏愛吃肉的人和長輩們都是比較需要補充葉黃素的族群，健康的人建議每天攝取6毫克。
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哪種蔬菜葉黃素最多？
由於人體無法自行合成葉黃素，所以必須從飲食中攝取，而葉黃素多存在蔬菜或植物性來源的食物中，葉黃素含量第一名蔬菜是本島萵苣（A菜），每100公克含有5.25毫克，其他蔬菜排名依序為波菜、茼蒿、芥菜、南瓜、豌豆、白菜、小黃瓜、莧菜、花椰菜。
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如果無法從食物中攝取到足夠的葉黃素，可以考慮搭配機能性飲品，像是市面上販售的葉黃素牛奶或葉黃素飲；另外，也有錠狀或膠囊狀的營養補充品，可以依自己的需求來選擇適合的補充方式。
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補充品中的葉黃素主要可以分成2種型態，一種是結構上含有脂肪酸，分子量較大的酯化型葉黃素，因為是脂溶性的型式，需要搭配油脂才好吸收；另一種則是分子量較小的游離型葉黃素，結構上不受脂肪酸限制，可直接被人體吸收利用，是吸收率較好的型式。
2招增加吸收葉黃素
葉黃素最好的補充方式是「定時定量，持續性的補充」，研究指出，健康的人每天攝取6毫克，有助於減緩黃斑部病變的風險。想要增加葉黃素吸收，蔬菜可拌油炒、或是補充品於飯後吃，都有助於酯化型葉黃素的吸收。如果，有在補充β-胡蘿蔔素的人，也要盡量錯開補充葉黃素的時間，避免影響葉黃素的吸收率。
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