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營養

芒果很「毒」?營養師曝芒果有3大優點 怕過敏吃前「這樣做」就對了

  • 曾金月 報導
  • 2021/07/14 12:33
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  • 炎炎夏日最受歡迎的水果,馬上讓人想到金黃香甜的芒果,不論直接食用或是製作料理、甜點、飲品都相當美味。但許多人對芒果又愛又恨,聽說芒果很毒?孕婦、過敏都不能碰,真的嗎?看在營養師眼裡,它可是順便、美膚、護眼又抗癌的超級好物!

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    芒果有三個大優點

    中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黎姵吟表示,芒果富有營養價值,至少具有三個優點:

    第一:排便好順

    文獻指出,芒果含有「芒果苷」,能幫助胃腸蠕動,同時具有水溶性、非水溶性膳食纖維及水份,可促進排便。

     

    第二:美膚、護眼睛又抗癌

    芒果有豐富的 β-胡蘿蔔素,可轉換成維生素 A,具有維持夜間視覺,並促進上皮組織的生長及修補的能力;同時富含維生素 C、E 及多酚類化合物,具抗氧化功效,「芒果苷」也可調節免疫力,對於癌症有防護的效果。

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    第三:高鉀緩血壓。

    芒果的鉀離子含量高,有助於維持神經健康、心跳規律正常,並協助肌肉正常收縮,避免血壓升高、預防中風。

     

    芒果很「毒」?營養師曝芒果有3大優點 怕過敏吃前「這樣做」就對了

    ▲營養師黎姵吟(左)與黃琳惠均認為芒果有三大優點,是不容錯過的夏日美味。

     

    2個成分才是吃芒果過敏的原因

    有些人吃完芒果後會在嘴唇、耳朵、脖子等處出現紅腫癢症狀,營養師黃琳惠指出,主要是因為芒果枝葉截切後會分泌含有「間苯二酚類」的乳白色樹汁,果皮也帶有「漆酚」,對芒果過敏者接觸到這些物質以後,又吃下芒果,進而產生過敏症狀,其實造成過敏的主因並非果肉本身,通常是接觸以上物質而誘發過敏反應。

     

    孕婦不能吃芒果,其實是誤會

    許多長輩及朋友常告誡孕婦,芒果具有毒性,在懷孕期間若吃了芒果,會促發胎兒過敏。但其實過敏主要還是與基因有關,若爸媽本身對芒果過敏,小孩對芒果過敏的機率相對高,就算懷孕及哺乳期都不吃芒果,也很難避免小孩的過敏體質。若媽媽本身對芒果過敏,懷孕期間就應該避免食用,才不會有不適症狀。

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    避免吃芒果過敏的方法

    黃琳惠建議,吃芒果前先用清水將表皮洗淨,以削皮的方式取代手撥,同時可以多削去一些表層果肉,或戴上手套操作,避免皮膚接觸到果皮即可減少過敏的機會。

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    芒果很「毒」?營養師曝芒果有3大優點 怕過敏吃前「這樣做」就對了

     

    2道芒果入菜

    營養師和中醫大新竹附醫主廚何正文也教民眾用芒果來入菜,以下2道料理輕鬆做!

    繽紛芒果佐雞柳

    食材:芒果半顆切塊、雞柳數條、甜椒半顆切條、鹽及胡椒粉少許。

    做法:甜椒及雞柳條氽燙至熟撈起備用,接著起鍋下油爆香薑末,再下所有食材與調味料拌勻即可。

     

    芒果優酪

    食材:芒果半顆、優酪乳150 cc、冰塊少許。

    做法:芒果及冰塊放入調理機打為冰沙,倒入杯中,再佐以優酪乳及少量芒果丁裝飾即可。

     

    ◎ 圖片來源/中醫大新竹附醫‧達志影像/shutterstock提供

    ◎ 資料來源/中醫大新竹附醫

     

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