鮪魚罐頭可能不是鮪魚！營養師曝4種魚最不建議吃 3類人當心汞中毒
郭庚儒 報導 ｜ 2021/08/30 09:00
早餐常見的鮪魚蛋餅、鮪魚蛋吐司，都是鮪魚罐頭料理；但你知道有些鮪魚罐頭，其實不是鮪魚做的嗎？營養師點名，4種魚最不建議吃，3類人吃太多當心重金屬汞中毒，傳授4招健康吃鮪魚罐頭。
鮪魚罐頭什麼魚做的？
營養師程涵宇指出，市面上的鮪魚罐頭，可以分為鮪魚、鮪魚加鰹魚及正鰹，共3種魚肉成分：
▲營養師程涵宇指出，市售的鮪魚罐頭，其成分有鮪魚、鮪魚加鰹魚及正鰹。
市售鮪魚罐頭實際成分
同榮水煮鮪魚：鮪鰹魚類
愛之味鮪魚片：鮪魚
新東陽水煮鮪魚片：鮪鰹魚類
同榮香筍鮪魚（煙仔虎）：鰹魚
台糖 三明治鮪魚：鮪鰹魚類
遠洋三明治鮪魚：鮪魚
紅鷹牌幼筍鮪魚：鮪魚
新宜興水煮鮪魚片：鮪鰹魚類
稻葉鮪魚鰹魚罐：鮪魚、鰹魚
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事實上，食藥署日前已召開魚類罐頭產品專家會議，認為黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪及正鰹，都可作為鮪魚罐頭的食品原料。
3類人吃海鮮 當心重金屬過量
程涵宇表示，吃魚有益於心臟，可以降低肥胖風險，魚肉富含蛋白質有助孩子的成長及發育。不過，根據《美國魚類建議飲食指南》建議，幼童、孕婦及哺乳婦女，應避免食用含有高重金屬汞的海鮮，依照重金屬如汞等含量，列出了3類海鮮選擇：
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最佳選擇：鯷魚、黑鱸魚、鱈魚、蛤、螃蟹、鮭魚、正鰹等。
適當選擇：石斑魚、扁鱈、長鰭鮪、黃鰭鮪、海鱒等。
避免選擇：馬林魚、鯊魚、劍旗魚、大目鮪等。
4招健康吃鮪魚罐頭
程涵宇表示，鮪魚罐頭常使用的正鰹、鮪魚，其重金屬含量為大目鮪>長鰭鮪、黃鰭鮪>正鰹，提供4招健康吃鮪魚罐頭：
❶看產品標示：購買前看清楚產品標示及成分。
❷水煮優先：水煮鮪魚可以減少油脂的攝取。
❸吃魚不吃油：部分鮪魚罐頭會額外添加大豆油。
❹適量食用：成人每周建議227g；懷孕或哺乳的婦女每周建議227至341g。
◎ 圖片來源／程涵宇營養師‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／程涵宇營養師
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