你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

怕吃到萊豬?譚敦慈買豬肉必看3標章+3招破解香腸胺毒,但有2種水果不可以

  • 曾金月 報導
  • 2021/10/09 01:00
  • 字體放大
  • 採買食材要有食物里程的觀念,尤其豬肉是台灣人常吃的肉品。臨床毒物科護理師譚敦慈表示,她會以3個標章做為買豬時的品質保證;加工肉品如香腸等常含有亞硝酸鹽,教大家3個方法可以降低胺毒,其中利用水果的維生素C就可解,但有2種水果不適用。

    看更多:愛吃香腸又怕得胃癌!營養師2招破解致癌危機,夜市打香腸吃也適用

     

    買肉品必看3標章

    譚敦慈在網路節目《挖健健》中說,在菜市場或超市裡,她一定是買台灣豬,而且要認明以下3個標章證明才會買:

    1、屠宰證明:代表是在台灣殺的,有證明就是合格的。

    2、CAS:台灣優良農產證明。

    3、產銷履歷:只要一掃QRCODE就知道它的生產環節。

     

    怕吃到萊豬?譚敦慈買豬肉必看3標章+3招破解香腸胺毒,但有2種水果不可以

     

    此外,她還會選購有品牌的豬肉,因為台灣和歐洲都不能用萊克多巴胺,等於保證不會吃到含有萊克多巴胺的豬肉。

     

    提到大家怕萊豬,很多店家如賣滷肉飯的,都會在門口貼一個「本店使用台灣豬」,譚敦慈說它是由店家自己申請並可列印的標章,衛生單位會不定時派人抽查,萬一被查到混了別種豬,就會被罰。

     

    加工肉品常含亞硝酸鹽

    除了豬肉,市面上也有很多肉類加工品,例如香腸、熱狗、火腿、培根、板鴨、臘肉等,在製作過程中,常會加入亞硝酸鹽。

    看更多:吃烤肉會得大腸癌?營養師公開「防癌烤肉技巧」 1種食物最好別吃

     

    以香腸為例,譚敦慈說香腸的亞硝酸鹽並不毒,但它很容易變成亞硝胺,就是致癌物,所以要阻止它變成亞硝胺,買回來的香腸不能直接煎、炸、烤,因為高溫會讓它馬上變成亞硝胺,先做一次「前處理」。

     

    怕吃到萊豬?譚敦慈買豬肉必看3標章+3招破解香腸胺毒,但有2種水果不可以

     

    去胺毒1:先用叉子戳香腸,再用冷水煮

    譚敦慈會用叉子戳香腸,戳很多洞都沒關係,建議一次處理完所有的香腸,放進冷水煮到滾後再分裝,待冷卻後放冰箱,每次要吃再取適量使用。

    看更多:烤肉「加1樣」有解毒效果!譚敦慈分享無毒烤肉祕訣,這樣醃肉就入味

     

    去胺毒2:配大蒜吃

    她也提醒,香腸可配配大蒜吃,因為大蒜抗氧化效果好。

     

    去胺毒3:多吃水果

    農委會做了一個研究,「一顆芭樂可解18根香腸毒」,因為芭樂的維生素C是很好抗氧化物,但除了芭樂,吃香腸可以多吃些水果,像木瓜、柑橘也行。

     

    唯有2種水果不可以

    譚敦慈提醒,唯有二種水果不可以配,番茄與香蕉,因為這2種水果含有次級胺,不建議搭配食用。

     

    怕吃到萊豬?譚敦慈買豬肉必看3標章+3招破解香腸胺毒,但有2種水果不可以

     

    ◎諮詢專家/譚敦慈護理師

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    怕吃到萊豬?譚敦慈買豬肉必看3標章+3招破解香腸胺毒,但有2種水果不可以
  • 人氣排行榜