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便祕、腸胃不順?營養師推薦:吃納豆可補充「枯草菌」,2道料理保持腸道健康

羅以容 報導 2021/10/18 15:26

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「腸道問題是萬病之源」,現代人飲食精緻化及外食頻繁,因活動量不足及久坐等問題,導致便祕或腸胃不順。營養師廖欣儀表示,民眾可攝取發酵食品如納豆,利用納豆中的「枯草菌」,調整腸胃功能。

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納豆富含枯草菌,可在腸道生存,平衡菌叢

廖欣儀指出,納豆中含有「枯草菌」。枯草菌有近99%可以活在高溫、高酸的腸胃道的特性,並輔助原生於腸道內的益生菌,對於平衡腸道內菌叢特別有效果,可緩解排便不順的情況。廖特別分享兩道納豆相關的養生料理食譜,讓民眾跟著享用「好菌滿滿」餐點,保持腸道健康。

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2道納豆養生料理

1.納豆蛋包

為高蛋白高營養料理。

材料:雞蛋2顆、青蔥末10克、納豆1盒。

作法:將納豆與盒中的芥末、醬汁拌勻成黏稠狀。接著將雞蛋打勻,倒入平底鍋煎成蛋皮。再把納豆與青蔥末拌勻,放入蛋皮中包起即可裝盤。

 

2.秋葵納豆

搭配熱騰騰的飯,營養滿分。

材料:秋葵50克、納豆2盒、青蔥末少許。

作法:秋葵放入滾水中川燙,熟後撈起。把秋葵切成小段。納豆與盒中的芥末、醬汁拌勻成黏稠狀。將納豆、秋葵及青蔥末拌勻即可食用。


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廖欣儀提醒,民眾若有便祕問題,請先檢視自身的生活習慣,是否有纖維攝取不足,蔬菜水果吃太少,水喝不夠,導致糞便變得又乾又硬。又或者是活動量低,造成腸道蠕動慢。她提醒,生活壓力大也會影響腸道蠕動,民眾應多加留意,維護腸道的健康。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/廖欣儀營養師

 

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