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營養

吃玉米增強免疫力!營養師首選「甜玉米」 白玉米、紫玉米、糯玉米哪種熱量最低?

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/11/16 09:00
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  • 常見的玉米種類,有白玉米、雙色水果玉米、甜玉米、紫玉米及糯玉米,你愛吃哪種玉米?營養師高敏敏指出,各種玉米營養都不同,白玉米維生素C含量最高,雙色水果玉米膳食纖維最多,甜玉米則是增強免疫力、保護力的首選。

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    玉米吃過量 當心會發胖

    高敏敏表示,玉米是澱粉不是蔬菜,1~1.5根左右的玉米,就相當於一碗飯,吃玉米要記得跟飯做替換減量,以免主食吃太多而發胖。

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    5種玉米 熱量、營養比一比

    高敏敏表示,各種玉米的熱量大不同,以白玉米的熱量最低,因為醣分較少、抗性澱粉較多,而糯玉米熱量最高,膳食纖維含量最高的是水果玉米,若要增強免疫力、保護力,甜玉米的β-胡蘿蔔素含量最為豐富。

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    吃玉米增強免疫力!營養師首選「甜玉米」 白玉米、紫玉米、糯玉米哪種熱量最低?

     

    白玉米

    白玉米又稱水果玉米,維生素C含量最高,每100g的白玉米,熱量僅66大卡,玉米粒呈現象牙白的顏色,皮薄豐潤、口感黏甜適中,風味獨特。

     

    雙色水果玉米

    雙色水果玉米的外葉是淡綠色,裡頭有黃白雙色的品種,甜度較甜玉米高,但澱粉含量較低,每100g的雙色水果玉米,熱量為105大卡,含有豐富的維生素E及纖維素,可抗衰老、助消化,適合製作沙拉,也可以蒸煮,約5分鐘即可。

     

    甜玉米

    每100g的甜玉米,熱量為107大卡,為淺綠外葉黃色穗粒,顆粒小而圓潤、皮薄軟嫩、香甜可口,含胡蘿蔔素、玉米黃素,各種玉米中β-胡蘿蔔素含量最豐富,是增強保護力首選,最常煮成湯品,也是大人、小孩的最愛。

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    紫玉米

    紫玉米的玉米粒呈現深紫色,有豐富花青素,可以幫助抗氧化,每100g的紫玉米,熱量為168大卡。

     

    糯玉米

    糯玉米的玉米粒可能混有紫皮與黃皮,嚼勁Q彈,每100g的糯玉米,熱量為172大卡。

     

    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供

     

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