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醫療

減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/11/23 10:00
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  • 三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,有些人為了改善體質或減肥,盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物,改變飲食一段時間後,卻發現體重沒有變……這不是你的錯,因為你吃到假食物!

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    蕭捷健舉例,某些標榜無糖的食物,但成分卻是馬鈴薯澱粉和香精;有些名稱是豆腐,卻不是黃豆做的。以下他分析4種大家以為很健康的地雷食物。

     

    1.假冬粉:小心馬鈴薯澱粉做的

    蕭捷健表示,綠豆的升糖指數只有30出頭,是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵,但是減重時不能吃麵製品,這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。但問題是,外食和火鍋店提供的冬粉,大多是馬鈴薯澱粉做的,吃下肚就跟吃薯條一樣。

     

    該如何區別綠豆和馬鈴薯澱粉?蕭捷健說,方法很簡單,馬鈴薯做的粉絲,放進火鍋裡30秒就熟了,綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。

     

    減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物

     

    2.假杏仁粉:添加馬鈴薯粉和香精

    堅果有很多好的OMEGA-3油脂,適量吃能抗發炎、補充微量元素。每天喝1杯15克杏仁粉做的杏仁茶,相當於吃下拇指大小的杏仁,若加入Expresso,就變成好喝的杏仁奶拿鐵。

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    蕭捷健點出問題,市面上大部分杏仁粉,雖然標榜無糖,但都添加不少馬鈴薯粉和香精。區別的方法也不難,馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、300,純杏仁粉一罐要6、700,愈香愈不純!喝到馬鈴薯粉杏仁茶,不但沒有吃堅果的好處,還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。

     

    減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物

     

    3.假豆腐:不是大豆做的

    很多豆腐製品,其實都不是大豆做的,蛋白質含量也不高,反而油脂和碳水不少。蕭捷健說,百頁豆腐加工程度高,含有不少沙拉油、砂糖與鹽,熱量是盒裝嫩豆腐的3倍,富含OMEGA-6油脂,吃多了不但發胖,身體還容易發炎。

     

    另外像是蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁,完全不含黃豆;杏仁豆腐的原料也沒有黃豆,主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。

     

    減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物

     

    4.組合肉:可能有澱粉和纖維添加物

    現在市面上可以用打針注射油脂的方法,製造假霜降牛肉,甚至聽說過雞腿肉也能黏接製造。有些減肥的人為了避開精緻澱粉,會把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿,問題是,漢堡肉不到一半是真的肉,其他可能是澱粉和纖維等添加物。你以為吃了很多蛋白質,其實還是吃到不少精緻澱粉;有不少肉排、牛排,其實也是重組肉,真正的蛋白質含量不高。

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    蕭捷健直言,來一鍋百頁豆腐,組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋,再來一杯假杏仁茶,會發現一餐有90%都是精緻澱粉和不好的油脂,難怪身體愈吃愈差。

     

    ◎ 圖片來源/翻攝自蕭捷健醫師臉書‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/減重醫師 蕭捷健

     

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