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營養

冬天健康進補!營養師授3招料理健康麻油雞,別怕補出一圈腰內肉

  • 羅以容 報導
  • 2021/12/10 13:48
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  • 冷颼颼的天氣,好想吃麻油雞溫暖身體,但又怕補過頭,補出一圈腰內肉,到底該怎麼辦?營養師林雨薇表示,麻油雞也可吃的健康安心,烹煮麻油雞時可使用蔬菜做天然調味劑,例如加入洋蔥讓湯頭自然鮮甜,也可再放入杏鮑菇、高麗菜、大白菜增加口感層次,及湯頭甜味,同時也能補充膳食纖維,幫助消化。整鍋約3至4人份食用的麻油雞,料理過程不放味精,起鍋前只需添加鹽即可上桌。

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    林雨薇也提醒,酒精熱量高,而且肝功能不佳、糖尿病及痛風患者要少飲酒,建議將全酒水改成米酒減半,若想讓身體發熱暖身,其實吃富含蛋白質的食物也辦得到,如麻油雞的雞肉,也能幫助身體產生熱能,若想更精準挑選雞肉部位,建議蛋白質含量較高的雞胸肉。外食族吃麻油雞,也可特別提醒老闆給白肉部份,不要翅跟腿。

     

    另外就是沾醬能少則不多,林雨薇說,重口味飲食身體容易水腫,也容易過食發胖。若可以盡量不沾醬料,若真的非常想沾豆瓣醬、豆腐乳、沙茶醬、烏醋、醬油等,也請盡量減半。

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    健康麻油雞食材

    1.雲林土雞切塊

    飼養時間較長,肉質口感更好。

     

    2.蒜頭半顆

    增強免疫,促進代謝。

     

    3.洋蔥1顆

    洋蔥富含膳食纖維,也可增進湯頭甜度,不用使用味精。

     

    4.百分之百純黑麻油

    成分單純,沒有食品化學添加物。

     

    5.台東鹿野乾薑

    產銷履歷清楚明白,用得安心。

     

    6.芥花油

    富含MUFA,有益身心健康。

     

    7.醬油

    選用非基改大豆製造的醬油,口味適中。

     

    8.白胡椒粉

    選用成分單純白胡椒,香氣夠還可促代謝。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/林雨薇營養師

     

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