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營養

吃地瓜比白米飯更健康?營養師曝1情況例外 地瓜3吃法最健康

  • 郭庚儒 整理
  • 2022/01/03 10:00
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  • 地瓜營養價值高,豐富的營養素能防癌、通便、減重,有益人體健康,而白米飯的營養價值低,吃地瓜真的比吃白米飯更健康嗎?

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    地瓜、白米飯營養比一比

    營養師Stella指出,在食物分類上,地瓜和白米飯均屬於全榖雜糧類,全榖雜糧類主要提供的營養素是碳水化合物,也就是俗稱的醣類,含少量蛋白質、脂肪含量極微。

     

    全榖雜糧類的成員為植物,營養素含量高低視植物品種,以及食用時的加工程度而定,由於加工過程會導致營養的流失,故原形食物一般會比精製食物的營養含量高,建議多吃全榖、雜糧與根莖類食物,少吃白米、白麵粉製成的食物。

     

    烤地瓜和白米飯PK的結果,屬於原形食物的地瓜,在大部分營養素的比較上,都高於已除去胚芽及糠層的精製白米,吃地瓜的確比吃白米飯營養

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    吃地瓜比白米飯更健康?營養師曝1情況例外 地瓜3吃法最健康

     

    吃白米飯的飲食型態 優於吃地瓜的飲食習慣

    Stella表示,儘管地瓜的營養比白米飯好,但考量實際的攝取習慣時,會發現地瓜往往是單吃,白米飯則多半會搭配其他食物,如肉類、蔬菜一起食用。所以當從一餐的角度來看,吃白米飯的飲食型態,在營養均衡度上,會優於純吃地瓜的飲食習慣。

     

    舉例來說,在台灣常見的地瓜吃法為直接吃,如烤地瓜、蒸地瓜,或是和米一起煮成地瓜飯、地瓜粥,或進一步加工製成點心零食或小吃,如地瓜乾、甘梅地瓜、地瓜球、地瓜圓、蜜地瓜、拔絲地瓜等。

     

    白米飯的主要的吃法為家裡吃、自助餐、餐盒、便當,或炒飯、燴飯等,吃飯的飲食型態整體獲得的營養及餐食的均衡度,反而優於單吃地瓜食物的飲食習慣。

     

    愛吃地瓜類食物 當心熱量攝取過高

    雖然地瓜本身營養不錯,但一條200公克的烤地瓜熱量,與一碗白飯差不多。Stella提醒,以地瓜為主所做的點心零食,如地瓜乾、炸地瓜、地瓜球、地瓜圓等,往往伴隨大量的油脂、糖,愛吃地瓜類食物的人須留意熱量、油、糖的攝取。

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    地瓜3吃法最健康

    ❶地瓜與白米飯同屬於富含澱粉的食物,吃地瓜時最好採取代性吃法,也就是用地瓜取代原本要吃的白米飯
    ❷如果地瓜是作為餐間點心來吃時,地瓜宜以原形為主,並控制好地瓜的攝取量。
    ❸地瓜乾、炸地瓜或地瓜球等,以地瓜為主的點心零食,建議視為垃圾食物,少吃為宜。

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    ◎ 本文出自/營養師Stella
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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