如何補充維生素D呢？營養師陳彥甫提供一道「鮮筍香菇雞湯」，不但能補充維生素D，豐富的優質蛋白質，還能預防肌少症、提升免疫力。
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營養師陳彥甫指出，乾香菇是廚房中不可缺乏的食材之一，他喜歡在烹熬湯品時加入幾朵香菇，除可添加香味，也讓整鍋的湯變的好喝又營養，竹筍香菇排骨湯、苦瓜排骨香菇湯、刺瓜排骨香菇湯、大根排骨香菇湯，都是常熬煮的靚湯。
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鮮筍香菇雞湯 預防肌少症、提升免疫力
陳彥甫提供一道「鮮筍香菇雞湯」食譜，雞肉含優質蛋白質、脂肪含量較少，可幫助肌肉生成，減少肌少症的發生；乾香菇是補充維生素D很好的天然食材，所含的植物固醇是維生素D的前驅物，且含有的多醣體也是提升免疫力的重要營養素。
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材料：雞1/2隻、竹筍200克、乾香菇8～10朵、金針菇50克。
調味料：鹽1小匙、米酒1/2大匙。
作法：
①食材洗淨，雞肉切塊、汆燙瀝乾。
②金針菇剝散，香菇泡發，竹筍切塊。
③所有食材和水放入電鍋內鍋，外鍋加1.5杯水（約360 c.c.），煮熟後加鹽、米酒拌勻即可。
◎ 本文出自／營養師陳彥甫的健康食譜
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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