大家都在看
member-icon

膳食纖維竟是醣類!蜂蜜、麥芽糖都是不好的糖?所有醣類大解密

許佳惠 整理 2022/12/09 16:18

share with lineshare with fb
copy link

醣和糖是一樣的東西嗎?當專家說限糖、戒糖的時候,指的是哪種醣呢?醫師表示,其實醣依照結構式,可以分成「簡單醣」和「複合醣」兩種,簡單醣就是俗稱的糖類,包括葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖等等,複合醣則是包含寡醣、多醣和膳食纖維。吃多對身體有害的精製糖,指的通常是簡單醣,所以戒糖就是戒簡單醣。

 

醣可以分2種 也包含糖

營養醫學專家劉博仁醫師表示,每次在門診請患者限制糖的時候,大家都點頭稱是,但是不是限制所有「醣」的時候,許多人就一頭霧水。到底為何醫生都建議大家限「糖」而不是限「醣」呢?其實酉字邊的醣,泛指碳水化合物,而醣如果依照結構式來說,可以分類為2種:


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


看更多:沒吃糖卻瘦不下來?「隱藏版含糖食物」藏陷阱!牛奶、滷味都上榜

 

①簡單醣(simple sugars):

又稱簡單糖,可再細分為只含有一個或是二個單醣分子,其中單醣包括葡萄糖、半乳糖、果糖;雙醣則包括蔗糖、乳糖以及麥芽糖

 

②複合醣(complex carbohydrates):

又分為寡醣類、多醣類、膳食纖維

 

戒精緻糖就是戒簡單醣

劉博仁指出,臨床上常請患者戒精製糖,指的就是簡單醣。葡萄糖雖然是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞的主要能量來源,但是攝取過多會造成胰島素阻抗。而果糖是蜂蜜的甜味來源,雖然蜂蜜因為含有一些微量元素、維生素、類黃酮而備受喜愛,但是過量果糖一樣會造成身體負擔。而食品加工業往往將玉米澱粉加工後,製造出果糖糖漿,食用過度也會造成肥胖、脂肪肝、尿酸高等後遺症。

看更多:「螞蟻人」當心 愛吃糖易胖、冒痘還老得快!1天1杯半糖飲料就快到頂了

 

雙醣當中的蔗糖,來源則幾乎是甘蔗或是甜菜。蔗糖是由葡萄糖及果糖結合而成,人體可以輕易的將其分解為葡萄糖和果糖,所以蔗糖攝取太多,也會對人體造成負擔。一般來說不同的砂糖指的都是蔗糖,而紅糖則是含有糖蜜的蔗糖。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


看更多:減醣飲食這樣吃才會瘦!水果要選土芭樂、百香果 營養師教6招,1周就有變化

 

複合醣有3類 膳食纖維也是1類

劉博仁說,至於複合醣,其中寡醣類是由3~10個單醣結合而成,包括果寡糖、乳寡糖、水蘇糖、棉籽糖、菊糖等。多醣則是由數百、數千個單醣分子連結而成的醣類,包括澱粉、肝醣、纖維素、幾丁質。而膳食纖維可分為果膠、植物膠、甲殼素幾丁聚醣的「可溶性纖維」以及纖維素、半纖維素、木質素、螃蟹外殼幾丁質的「不可溶性纖維」。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉博仁醫師

 

→全民必修控糖課!點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜