國健署建議養成「3蔬2果」的健康飲食型態，每天攝取足夠的水果很重要，到底果皮要不要削？果皮真的很營養嗎？
3種水果連皮吃更營養
營養師蔡濰安指出，水果除了含有維生素、礦物質以外，還含有植化素、酵素，都是對身體很好的營養素，建議盡量做到每天吃2個拳頭大的水果，推薦3種適合連皮吃的水果：
①蘋果
「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果除了可以提升免疫、抗氧化以外，蘋果皮竟然更加營養，特別要提到果膠，果膠是存在於蘋果果肉與果皮之間的水溶性膳食纖維，可以降低膽固醇、穩定血糖、改善便祕。
②水梨
水梨所含的水分高達80％以上，除了可以補充水分，清涼解渴，增加飽足感還含有豐富的維生素。另外，水梨的果皮也是可以吃的，雖然吃起來有點粗糙的口感，但可以增加膳食纖維的攝取，促進腸胃蠕動，讓排便順暢。
③奇異果
擁有毛毛外皮的奇異果，也是屬於皮很營養的水果之一，奇異果不只維生素C豐富，其實葉酸及維生素E也很豐富，連皮吃更好，建議可以用小刀子將毛稍微刮掉連皮一起吃；但如果對奇異果過敏的人，還是要多加注意。
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吃柿子要削皮 以免腹痛、腹瀉
不過，柿子就不適合連皮吃。蔡濰安表示，脆脆爽口的柿子含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、礦物質等；但柿子皮也含有鞣酸，連皮一起吃可能引起腹痛、腹瀉，也可能會影響鐵質的吸收，建議吃柿子要削皮。
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◎ 本文出自／濰濰營養師 認真生活
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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