冬天減肥好困難？營養師大推「低GI飲食法」 5水果控糖又減脂
郭庚儒 報導 ｜ 2021/12/10 09:00
天冷食慾就大開，冬天減肥真的好困難！究竟該如何克服？營養師夏子雯提供一招「低GI飲食法」，有效避免體脂肪囤積。
低GI飲食3技巧
夏子雯表示，所謂的「低GI飲食法」是指選擇低GI的食物，能夠穩定血糖波動幅度，減少胰島素大量分泌、合成體脂肪，讓控制體重事半功倍。
❶選擇高纖維含量
豐富的膳食纖維，能穩定血糖的波動，對於體重控制更有幫助。
水果：小番茄、芭樂、水梨、奇異果、柑橘等因纖維含量較豐富，屬於低GI水果，優於西瓜、荔枝、龍眼等纖維含量低、高GI水果。
澱粉：選擇全榖雜糧、根莖類，如地瓜、南瓜、糙米飯、五穀飯、雜糧饅頭等，優於白飯、白麵條、白饅頭、麵包等精緻澱粉。
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❷食物型態選擇原型
未經處理過、需要多咀嚼的原型食物，相較於泥狀或液態，GI值較低；舉例來說，果汁使血糖上升的速度，比直接吃水果來得快上許多，建議吃水果比喝果汁好。
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❸澱粉選擇未經糊化作用
澱粉在經過糊化作用（澱粉+水後加熱，使澱粉顆粒膨脹），其GI值會愈高，所以相同份量的白飯和稀飯相比，稀飯的GI值高於白飯，其實選五穀飯會更好。
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控管攝取總熱量 減重最關鍵
夏子雯提醒，低GI值並不等於低熱量，GI值只能代表食物對於血糖波動的高低程度；想要控制體重，除了善用低GI飲食小技巧，更要以均衡飲食為基礎，管理好每天攝取的總熱量，才能真正發揮減重的效果。
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◎ 本文出自／夏子雯-貼近你生活的營養師
◎ 圖片來源／夏子雯‧達志影像/shutterstock提供
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