如果說維生素B1是全家的中心支柱，那麼維生素B2就是溫柔守護大家成長的媽媽了。維生素B2能夠促進全身細胞的再生與成長，也被稱為「成長維生素」。無論是指甲和頭髮長長，或是小孩成長為大人，都是多虧有了維生素B2。
維生素B2 燃脂、減重強力幫手
此外，維生素B2具有促進3大營養素—醣類、蛋白質、脂質代謝，並轉換成能量的功能，其中對於脂質的代謝更是不可或缺。想要預防肥胖，重點就在於不讓脂肪囤積在體內，而維生素B2正能夠將這些脂肪燃燒掉。
另外，維生素B2也與維持形成荷爾蒙的甲狀腺活性有關，如果不足的話會使荷爾蒙失調而導致新陳代謝混亂，引起手腳冰冷、便祕及浮腫，形成難瘦的體質。正因如此，所以維生素B2才被稱為是「減重的強力幫手」！
除了具有減重方面的效果，維生素B2還會與酵素一起作用，來預防動脈硬化等因過氧化脂質增加而引起的慢性病，能夠將引發血脂異常（高血脂症）的濃稠血液變得乾淨滑順的也是維生素B2。另外，不只是脂質代謝，因為也具有促進醣類代謝的功能，所以也能改善及預防糖尿病。
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有助於養成美肌
維生素B2和細胞再生有關，有助於維持皮膚及黏膜的健康。大家有沒有聽過「Turn Over」這個和皮膚有關的詞語呢？簡單來說，就是指肌膚的「再生」。
例如，即使因為某些原因造成皮膚受傷，過了一段時間就會結痂，再過一陣子結痂就會脫落，而恢復成原本的肌膚對吧？再生的週期依身體部位以及年齡而有所不同，盡可能正常維持這個週期，就能夠幫助大家得到令人稱羨的美肌。
維生素B2不足的話，會打亂再生週期，而容易引起肌膚問題，肌膚會容易出油並產生青春痘或成人痘，還可能會引起皮膚炎、口腔潰瘍或是皮膚搔癢。除了口腔潰瘍之外，也可能造成嘴角紅腫裂開的口角炎，或是嘴唇紅腫的唇炎等。嘴巴周圍的皮膚及黏膜新陳代謝較快，所以容易產生影響。
因為維生素B2無法儲藏在體內，所以一定要每天好好攝取才行，多出來的部分會藉由尿液排泄出去，因此也幾乎不用擔心攝取過多的問題。
3種人最缺維生素B2
喜歡吃天婦羅或炸豬排等油炸食品，或是高油脂料理的人，與不太常吃這些食物的人相比，因為需要更多的維生素B2，所以容易有不足的狀況。
另外，將維生素B2和酒精一起攝取，似乎會降低功效喔。因為酒精會妨礙脂肪分解，所以會消耗掉更多的維生素B2，因此在喝酒時，就選擇含有豐富維生素B2的食品來當作下酒菜吧。
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9種食物高維生素B2
維生素B2含量豐富的食品，包括：肝臟、鰻魚、鯖魚等動物性食品，以及蛋和菇類等。因為是水溶性維生素而易溶於水，所以推薦大家不需水洗即可飲用、食用的牛奶、起司，以及杏仁等堅果類，很方便就能攝取到，而且也很適合作為下酒菜呢。
料理部分，可以將菇類用鋁箔紙包著烘烤，注意不要流失湯汁、水分，納豆中維生素B2的含量也比較多，所以早餐時攝取也很不錯。
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幸好，因為維生素B2比較耐熱，以一般的料理方式不太會被破壞；但是維生素B2不耐光，照射到光線就會氧化，所以保存食材時要避免陽光直射。
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◎ 本文摘自／《世界第一好懂！營養素全書：你一定要知道的3大營養素X13種維生素X15種礦物質X40種機能性成分》牧野直子（監修） 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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