雞蛋不僅取得方便，還是營養價值非常高的食材。中醫師指出，蛋黃其實也算一種藥材，能潤肺補氣，還能鎮心安神，想要延長雞蛋的保存時間，最好還是放在冰箱中，還可以放入密封袋裡，防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。
雞蛋營養價值高
中醫師張宏銘指出，眾所皆知，雞蛋營養價值很高，除了有豐富的蛋白質、維生素、礦物質外，還有助於修復身體組織以及製造荷爾蒙，甚至在《本草綱目》中，都有記載關於吃雞蛋的好處與治療功效。
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雞蛋性味平 還能滋潤肺部
中醫師張宏銘表示，《本草綱目》中記載：「卵白象天，其氣清，其性微寒；卵黃象地，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。」由此可得知，雞蛋的性平味甘，歸心、胃經，若單獨吃則不容易造成上火或體質虛寒。
亦有云：「精不足者補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；形不足者補之以味，故卵黃能補血，治下痢、胎產諸疾；卵則兼理氣血，故治上列諸疾。」也代表雞蛋不但可以滋潤肺部，還具有鎮心、安神、補中益氣、除熱的功效。
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黃連阿膠湯加蛋黃 緩解憂鬱問題
張宏銘提到，若有陰虛火旺、舌紅苔少、脈象細數的腦神經衰弱、睡眠障礙、男女更年期綜合症、自律神經失調等問題的患者，也可以用以黃連、阿膠 、黃芩、白芍、雞子黃（蛋黃）煮成的「黃連阿膠湯」配上其他中藥來治療，能達到清熱補虛，潤燥除煩、緩解憂鬱的作用。
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如何延長雞蛋保存時間？
台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄提醒民眾，如果想要讓雞蛋保存更長的時間，最好放在冰箱保存，冰箱中的低溫可以延長雞蛋的保質期。此外，將雞蛋放在冰箱中，還可以減緩細菌孳生的速度。需要注意的是，如果雞蛋保存在冰箱中，最好保存在原包裝中或放入密封袋中，可以防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張宏銘中醫師．洪泰雄營養教育
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