咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果。但並非每個人都適合食用，有8種人可能會造成症狀惡化。
王大元表示，咖哩適量的食用有益身體健康，而咖哩中所含的薑黃素，從中醫角度來看，性味辛、苦、溫，歸肝、脾兩經，能行氣活血、通經止痛和活血化瘀，可用來治療月經經閉、腹中氣脹、胸腹疼痛和跌打損傷等。
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咖哩對健康的好處
王大元提到，根據研究證實，薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能，也能夠幫助傷口癒合，有效減少膽固醇及中性脂肪，預防高血脂及動脈硬化，甚至有預防老年失智症的功效。另外，若平常胃口不太好，吃咖哩也能幫助分泌胃液，同時促進口水產生，進而增加食慾。
王大元指出，許多國際期刊如《World J Diabetes、diabetic care》，研究結果發現薑黃素有助於血糖和血脂控制。另外，台灣醫學期刊也提及薑黃素具有抗氧化、抗發炎和抗脂肪分解的作用，降低TNF-a及游離脂肪酸血中濃度，因此能發揮改善胰島素抗性、血糖控制和調節血脂肪的效果。
不過也提醒民眾，使用天然植物萃取物來保健是一個不錯的方法，但對於市售的薑黃及薑黃粉的選擇要小心，避免選擇來源不明、標示不清的產品。若有長期高血糖和高血脂，容易引發身體一連串的發炎反應，最好還是要配合飲食和運動控制喔！
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適宜攝取薑黃素的方式
王大元指出，由於薑黃素是脂溶性、不溶於水，因此搭配脂溶性食物效果較佳，建議在飯後食用，或是在飲用牛奶或優酪乳前後服用，都有助於薑黃素的吸收。
根據世界衛生組織建議，薑黃素每日成人攝取量為0～3mg/kg，若以60公斤成年人來說，每日建議攝取量應不超過180mg，包含上班族群、外食族、時常熬夜的夜貓族都可考慮補充。
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這些人不建議攝取薑黃素
1.不適合有胃炎、胃潰瘍和胃食道逆流者，因為薑黃素刺激胃黏膜。
2.薑黃具有抗凝血功能，不適合正在服用抗凝血藥物、月經期或手術前後2週的人。
3.薑黃會促進膽汁分泌，不建議患有膽結石或膽道異常的人攝取。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王大元醫師
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