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食譜

食譜/保護關節不痠痛!這款藥膳湯頭補肝腎、強筋骨 加米酒順序藏眉角-杜仲補骨湯

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/01/18 11:53
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  • 想要顧關節、預防骨質疏鬆,中醫的藥膳也可以幫忙。藥膳食補專家林秋香教大家製作這道「杜仲補骨湯」,補肝腎、強筋骨的杜仲,搭配補氣益血的黃精與肉蓯蓉,幫你改善腰膝疼痛,保護膝蓋關節。

     

    材料

    藥材:杜仲1兩、肉蓯蓉5錢、黃精5錢、當歸1.5錢、黃耆1兩、枸杞5錢、黑棗10粒、豬骨高湯。

    食材:豬梅花肉片450克、薑片30克、麻油1大匙、米酒100cc、鹽少許、高麗菜300克、綠花椰菜100克。

     

    食譜/保護關節不痠痛!這款藥膳湯頭補肝腎、強筋骨 加米酒順序藏眉角-杜仲補骨湯

     

    作法

    1.將杜仲、肉蓯蓉、黃精、當歸、黃耆加6杯水,與豬肋骨熬煮40分鐘。

    2.取出藥材留下湯汁,加入枸杞、黑棗、高麗菜煮滾。

    3.另將薑和麻油炒香,倒入湯中;接著加入梅花肉片煮滾,再放入花椰菜,淋上米酒煮熟即可。

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    Tip

    林秋香表示,熬湯時,豬骨也可以改用雞骨;有加藥材的湯,一定要熬30分鐘以上,功效才會出來;高麗菜如果想吃脆一點,可以晚一點再放,但煮久一點,甜味可以溶到湯裡;在爆香薑和麻油時,建議用小火,從冷油時就開始煸,才比較不會上火;梅花肉片也可以改用雞肉或魚類(如鱸魚)。

     

    另外,林秋香分享加米酒有個撇步,就是在放進花椰菜之後才加入,並把酒淋在菜上面,這樣可以讓菜不變色。

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    營養加分

    中醫師沈瑞斌表示,當筋骨弱、功能較差,補氣、補血是最基本的方法,黃耆、當歸都有這方面的功效;另外,在中醫上,黑色食材入腎,可以補筋骨、補腰膝,這道料理有杜仲,能幫助下肢更有力,黑棗也有補腎的功能;肉蓯蓉可以讓人比較溫陽,減少膝蓋冷的狀況;黃精可以補氣養肉,當肌肉力量好,關節就會好。

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    ◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.食補達人林秋香

     

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