南瓜豆腐魚煲/身體發炎會害甲狀腺結節!南瓜、虱目魚抗發炎有效
身體發炎可能增加甲狀腺結節的風險。為了幫助大眾遠離健康危機,食補達人林秋香教大家製作「南瓜豆腐魚煲」。這款料理使用了富含β胡蘿蔔素的南瓜,搭配鮮甜的虱目魚柳,不僅能抗發炎,還能增強抵抗力,是一道既美味又有助健康的料理。食譜如下:
材料
南瓜150克、豆腐1塊、虱目魚2片、綠花椰菜100克、洋蔥丁50克、初榨橄欖油2大匙、薑黃粉少許、酒、鹽各適量。
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作法
1.砂鍋加南瓜丁、豆腐丁、淋下橄欖油、鹽適量,水煮2分鐘。
2.洋蔥丁加入橄欖油炒香放入虱目魚(切條狀),上面加上薑末及薑黃粉、鹽酒、適量水,蓋鍋蓋煮2分鐘。
3.將煮好的魚移入砂鍋中,加入綠花椰菜(切小朵)略煮即可。
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Tip:
林秋香建議,在家裡煎虱目魚時,肚子面先下鍋比較不會爆開。因為如果皮的面先下鍋,魚肉會縮起來、捲起來,變得不容易煎熟,所以建議肚子面先下鍋再開火去煎。
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營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,甲狀腺結節與慢性發炎有一定的關係。如果能透過飲食幫助控制發炎,例如攝取富含維生素A的南瓜,可以幫助抗氧化,預防黏膜被病毒感染,從而可能減少誘發自體免疫的機會。此外,虱目魚富含維生素E、Omega-3,以及優質蛋白質和維生素D,對免疫調節也有正面幫助。
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◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.林秋香食補達人
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