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養生

這樣泡茶不對,茶多酚都沒了!「泡茶1關鍵」醒腦提神、增加骨密度

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/07/06 16:16
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  • 你每天都會泡茶喝嗎?喝茶除了喝風味之外,還要喝它的「抗氧化力」!毒理學專家招名威指出,高溫沖出來的茶,「茶多酚」含量較高,但可惜的是,茶多酚裡的關鍵成分EGC和EGCG熱穩定度不好,會隨時間「被氧化」而失去效用,抗氧化活性也降低了。

     

    這樣泡茶不對,茶多酚都沒了!「泡茶1關鍵」醒腦提神、增加骨密度

    示意圖/TVBS

     

    毒理學專家招名威在臉書說明,綠茶之所以有效,取決於喝到的綠茶內含物的多寡。除了大家熟知可以抗氧化的四種茶多酚之外,還含有許多物質,涵蓋範疇之廣,依文獻報導過的,就包括抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度,甚至還可以預防蛀牙。

    延伸閱讀:喝茶排毒:紅茶、綠茶、烏龍茶各有什麼養生功效?

     

    泡茶1關鍵在「溫度」,冷泡茶有效茶多酚多4

    喝茶好處這麼多,但招名威表示,泡茶絕不是一般使用煮沸的水沖泡5分鐘,並重複此步驟三次就好了。他引述一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導說明,既使高溫沖出來的茶多酚含量較高,但茶多酚裡的關鍵成分EGC和EGCG熱穩定度不好,很容易被溫度影響,也會隨著時間「被氧化」而失去效用。

     

    招名威進一步提到:「相對來說,一直處在低溫狀態的冷泡茶,它所沖出的有效茶多酚,反而還比熱泡茶多了4成。」因此,若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶,建議冷泡,或是熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用,但前提是不要燙傷嘴巴。

    延伸閱讀:飯後喝茶影響消化、易貧血?醫師:時間喝對,鐵質順利吸收

     

    毒理學專家分享:泡茶4步驟

    招名威也分享自己泡茶的4個步驟:

    1.首先,準備選用有安全認證的水瓶及茶葉。
    2.以1000ml的常溫水來沖泡,茶葉的用量不需多,約20公克。
    3.再來是沖泡時間,以常見的茶葉來說,包種茶及碧螺春,最適合冷泡的時間為2~3小時,烏龍茶4小時。
    4.最後蓋緊瓶蓋,靜置於冰箱內12~24小時,可提升飲用口感。

     

    另外,有些茶若用冷泡的方式,可能泡不出味道,對此招名威表示,冷泡不會影響茶多酚的養分,因此可以泡久一點。他也提醒,喝茶好處雖然多,喝茶要有效不是不可能,但還必須考慮飲用方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝1次等條件,絕對不是說喝一杯就有效,當然也不是喝愈多就愈有效,適量及適當的飲用最重要。

    延伸閱讀:夏天喝什麼茶消脂排毒?「茉莉花」疏通腸胃、清熱提神 對皮膚也好

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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