白飯好吸收消化，又能維持腸胃正常運作，中醫指出，身體沒什麼問題的人，偶爾沒吃白飯並不會造成影響，但對於有「胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流、便祕、腹瀉、長期疲倦、長痘痘、濕疹、皮膚過敏」的族群來說，白飯卻是穩定症狀不可或缺的角色之一。
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中醫師李琪指出，吃白飯對健康很有幫助，她建議以下患者「1天至少吃1碗白飯」，以下說明為什麼要吃白飯的原因。
1.胃炎、胃潰瘍
李琪表示，當有胃炎、胃潰瘍時，代表胃壁已經受傷，正處於發炎、糜爛的狀態，這時候吃雜糧飯，如糙米、胚芽米、紫米、綠豆、紅豆等，反而會增加胃壁的磨損程度，使症狀惡化。
當手部肌肉發炎疼痛時，我們會避免讓手拿重物，讓肌肉能夠休息、復原。同樣的，當胃發炎、有傷口時，該避免吃難消化的食物，盡量吃好消化、好吸收的白飯和青菜，搭配適量的蛋白質，減少胃的工作量，讓它好好休息。
2.胃食道逆流
李琪說，胃食道逆流的原因很多，例如吃進會刺激大量胃酸分泌的食物，或食物停留在胃的時間比較久，就可能會對胃造成壓力，導致胃酸逆流。而糙米、胚芽米、五穀米和麵食在腸胃停留時間比較久，代表這些食物在吃下肚後，往下移動的速度較慢；此外，這些食物容易在消化道產生氣體，造成脹氣。
因此，胃食道逆流的患者應該盡量以白飯為主食，並記得乾的食物和湯水要相隔至少半小時吃，不要吃稀飯、湯麵，用餐吃到八分飽就停。
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3.便祕
一般認為便祕的人應該要多吃高纖維的食物，所以會把白飯替換成糙米、五穀米、地瓜、紫米、燕麥等，李琪對這樣的觀念抱持保留態度。她認為，因為便祕而來看診的患者中，其實不少人就算這樣吃也還是排便不順；二來，便祕的人多少會伴隨脹氣問題，而雜糧難消化的特性，會使脹氣變得更嚴重。
李琪表示，將白飯換成糙米、胚芽米、燕麥、地瓜，或許能增加排便次數，但仍然會有排不乾淨、脹氣、排氣多等症狀。此外，許多便祕的人喜歡吃麵，麵食類是由小麥製成，性質偏溫，容易讓腸胃環境變得更燥熱、缺乏水分。若真的很愛吃麵的人，記得1天至少有1餐保留給白飯，平衡飲食內容。
常見的便祕原因，包含腸道蠕動無力，以及腸胃系統過於燥熱。李琪說，白米好消化，能補充脾肺之氣、提供能量，讓腸道蠕動有力，而其甘涼的特性，也能中和燥熱的腸胃系統，使糞便軟硬適中。
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示意圖／TVBS
4.腹瀉
李琪指出，無論哪種腹瀉，都暗示腸胃的消化功能出問題；為了減輕腸胃負擔，首選食物就是白米飯。要注意，特別是由麥類製成的麵條、麵包、饅頭、包子等，含有麩質，某些對麩質過敏的人，會對此產生發炎反應，導致脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。雖然麩質過敏並非所有腹瀉的主因，但麵食本來就難消化、容易導致脹氣，腸胃不好時還是少吃為妙。
5.長期疲倦
李琪解釋，長期感到疲倦，代表身體的能量不足，而麵食類、雜糧米、糙米、胚芽米，這些需要腸胃賣力蠕動才有辦法消化的食物，會損耗更多能量。而白飯好消化又可以補養脾肺之氣，是疲勞人士的首選主食。李琪說，等到身體恢復元氣、腸胃有力氣蠕動後，再開始適量攝取雜糧、糙米也不遲。
6.長痘痘、濕疹、皮膚過敏
當有痘痘、濕疹、皮膚過敏出現時，代表皮膚正處於發炎狀態，身體有多餘的火氣透過皮膚表現出來。身體的火氣從那裡來？李琪說明，其中有一部分，是從食物及腸道累積的廢物而來。
麵食類的性質溫熱，容易產生火氣，加上人體可能會對麩質過敏，誘發皮膚的發炎反應。因此她也常建議有皮膚問題的患者，少吃麵食、麵包、糕點，減少從食物而來的火氣；等腸胃比較乾淨了，再慢慢少量攝取。
李琪說，白飯甘涼的性質，不會加重火氣，作為主食又可以促進食物整體吸收、維持消化機能，避免腸道囤積過多廢物，因此她通常會建議皮膚病患者，1天至少吃1碗白飯，使症狀改善更加穩定。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李琪中醫師
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