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抗癌神菜「青花菜」這樣洗最乾淨!醫授3步驟清洗青花菜 農藥不殘留又防汙染

羅以容 整理 2022/11/08 10:54

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你喜歡吃青花菜嗎?嘉義基督教醫院家庭醫學科醫師安欣瑜表示,青花菜營養價值高,含有豐富的維生素C以及高量抗癌效果的蘿蔔硫素等,但因為農藥容易殘留在花朵間隙中,建議以3步驟清洗,沖走蔬果中的殘留農藥。另外,她也強調青花菜絕非花椰菜!

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青花菜營養成分齊全 抗癌、抗氧化成分高

安欣瑜指出,每年11月至隔年4月為台灣青花菜的盛產期,民眾若在其他季節購買到的青花菜很可能是由國外進口。根據行政院農委會資料顯示,青花菜的營養成分齊全而且含量高,位居同類蔬菜之首。其中,青花菜的維生素C含量豐富,每100克青花菜,維生素C就有75.3mg;另外,青花菜當中抗癌成分「蘿蔔硫素」含量也很高,更有高抗氧化物質「硫配醣體」。她補充,青花菜還有蛋白質、膳食纖維、維生素A、葉酸、鈣、鎂、磷、鉀等,營養價值豐富。

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3步驟清洗青花菜 農藥不殘留

安欣瑜提醒,烹煮青花菜要小心農藥殘留在間隙的問題,建議民眾以3步驟清潔,清除殘留的農藥。

1.以清水先浸泡青花菜3分鐘,待農藥溶解在水中。

2.開最小的水,用流動的清水沖洗10分鐘,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

3.最後再切菜,避免農藥汙染刀具。

 

青花菜是營養且有飽足感的蔬菜,老少咸宜,也是很適合減重吃的聖品。安欣瑜補充,過度烹調青花菜,會讓青花菜營養價值流失,建議蒸2分鐘至3分鐘即可。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/安欣瑜醫師

 

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