4、5月是梅子盛產的季節，酸酸的梅子不只開胃，更有助保健腸胃。生機飲食專家王明勇教你自製「嫩薑梅子醋」，冷的喝順腸通便，熱的喝改善經痛、手腳冰冷。
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輕醃漬食物 保健腸胃效果好
王明勇指出，適當的生食可以吃到比較多的微量元素、維生素及酵素類的成分；但有些人可能會感覺像「吃草」，其實輕醃漬的食物也可以幫助保健腸胃，例如：酸酸甜甜的輕醃漬梅子，就是不錯的選擇。
王明勇表示，嫩薑梅子醋含有豐富的有機酸，可以刺激腸胃蠕動，保健腸胃效果與優酪乳相當。此外，梅子的營養搭配薑的活血作用，對於改善經痛、手腳冰冷都有幫助。
嫩薑梅子醋
食材：嫩薑6~7支（約600g）、梅子醋50~60cc、陳年蜜梅半碗、寡糖60cc、鹽1小匙。
容器：已用沸水消毒後烘乾的玻璃罐或容器1個。
作法：
❶將嫩薑洗淨擦乾後切片，抓鹽放半小時後倒掉鹽水。
❷準備好已沸水消毒過烘乾的玻璃罐或容器。
❸將已切片抓鹽後的薑片，放入玻璃罐或容器中。
❹倒入陳年蜜梅及梅子醋50~10cc及果寡糖60cc，水位蓋過已在罐中的薑片表面即可。
❺將薑片放入冰箱靜置2~3天即可食用；剩下梅子薑汁還可以加水稀釋飲用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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