飯後喝茶影響消化、易貧血？醫師：時間喝對，鐵質順利吸收
｜ 2018/11/12 14:19
有些人會擔心喝茶或喝水會對人體腸胃吸收產生影響，基本上，不論喝水、茶或咖啡，只要是喝液體性的東西，就一定會稀釋胃酸，進而影響到消化吸收。胃酸是人的胃液中很重要的成分，腸胃必須要有一個酸性的環境，吃進來的肉類蛋白質才能被消化吸收。如果不在酸性環境下，胃蛋白酶就沒有活性，酸性環境就不夠強。
但其實飯前喝少量的水一般不會有影響，必須喝大量水分比方說500cc，水分才會沖散胃液的濃度，再空腹進食才會對胃有影響。
示意圖／TVBS
茶和蛋白質不要同時食用，小心消化不良
在茶的方面，茶葉中的茶鹼、鞣酸都屬於多酚類，是對人體有益的東西，也是抗氧化的物質，不過，一旦茶喝多了，茶鹼、鞣酸這兩種成分會造成蛋白質變性，抑制胃液的分泌，導致消化不良。而適當的變性是容易消化的，但過度的變性是不容易消化的。所以一般還是建議茶和蛋白質（例如：肉類）兩者不要同時食用，對腸胃會比較好。
而茶對蛋白質的影響，也和喝茶的濃度有關，通常泡比較濃的茶時，因為泡的時間較久，所以茶鹼的濃度較高。同樣地，當你喝好幾泡的時候，茶鹼的濃度也會較高，影響到蛋白質變性的程度，讓消化吸收愈差。也就是說，如果喝茶只是淺嚐輒止，並不會影響到任何食物的消化吸收；如果是從飯前就一直喝，且不停沖泡，便會影響到對蛋白質的吸收。
網路上也有許多文章提出「喝過量的茶容易造成貧血」這種說法。其實喝茶不是造成貧血的直接原因，而是因為富含蛋白質、鐵質的肉類食物，在與茶一起食用時，會和茶鹼成分鍵結，導致鐵質不容易被身體吸收，於是身體在達不到預期該吸收的鐵質後，間接產生了貧血症狀。
簡而言之，平常喜愛喝茶、但消化運作又不是非常良好的你應該要注意：
1.茶水會沖淡胃酸，過多則會讓消化不如預期。
2.茶中的茶鹼成分會導致蛋白質變性，亦會影響消化。
3.茶中的茶鹼成分與鐵質鍵結，降低鐵的吸收。
示意圖／TVBS
喝茶的時機：飯後２小時、介於兩餐之間
許多人吃飯都有佐茶的習慣，但吃飯的前、中、後喝茶，會對消化有不同的影響嗎？其實，飯前喝茶會沖淡胃酸，吃進的食物就不容易被消化吸收；飯後喝茶也是如此，食物還在胃裡面，再把茶喝到腸胃，一樣會造成不容易消化吸收。所以一般來說，還是建議把喝茶和吃飯的時間拉開一些，避免讓茶鹼、鞣酸和蛋白質、鐵質碰到。並確保每一餐都已經順利消化了再喝茶。
食物一般在胃裡停留４到５個小時，而人一天必須要吃三餐，所以假設早上10點吃早餐，中午12點就吃午餐，中間只隔２個小時，表示早餐還在胃裡面，這是不正常的。應該是要將前一餐排空了，才能再吃第二餐。所以建議日常作息要正常，才能讓每餐的進食時間間隔４到６個小時。而喝茶最好的時機盡量安排在飯後２個小時、介於兩餐之間。
◎ 本文摘自／《腸道，你的健康密碼：專科醫師教你健康吃、順暢排，保有好腸識》郭立人 著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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