許多人都有著「以紅補紅」的想法，將所有紅色食物當成「補血聖品」，有助於改善貧血。但醫師提醒，這並非正確的觀念，有些食物的鐵質不容易被吸收，或是含鐵量根本不高，一味狂吃的結果，當然效果不彰。
示意圖/TVBS
彰化基督教醫院血液腫瘤科主治醫師張正雄曾碰過一個媽媽，為了幫貧血的女兒「補血」，扛了一箱櫻桃回去給女兒吃，結果吃完了還是沒效。其實，櫻桃的鐵質是屬於三價鐵，並不好吸收。
他以《大力水手》卡通中的卜派為例，大家都以為卜派吃了菠菜會力大無窮，是因為菠菜中有豐富的鐵質，「這是錯誤的觀念！」菠菜含的鐵質含量不算低，但它含有豐富的草酸，使身體無法充分吸收鐵質。
鐵質可分為二價鐵和三價鐵，二價鐵較易吸收，三價鐵則須經過胃酸和高劑量的維生素C，才可轉換成二價鐵，讓人體吸收。男性每天應攝取10毫克的鐵質、女性15毫克，月經期間可多吃含鐵的食物。
鐵質搭配維生素C 吸收效果更好！
在各種食物中，動物性來源的鐵質比植物高，因動物性的鐵質多半可以直接由腸道吸收，利用率較好；動物性鐵質又以牛肉最高，再來是豬、雞、魚肉。張正雄說，不吃牛肉的人可以改吃米血糕、喝豬血湯，雖然它們的鐵質沒有牛肉高，但含量也是相當豐富。
植物中的深綠色蔬菜、水果、堅果類等都有鐵質，但多數要再搭配維生素C，才可將三價鐵轉換為二價鐵，因此在攝取時，最好和含有豐富維生素C的蔬果一起吃，可以幫助鐵質的吸收。
吃完牛排喝咖啡 鐵質都浪費掉了
每種食物鐵質的含量和利用率不一樣，但有些食物像是咖啡、茶等，還會阻礙鐵質的吸收。一般人去吃西餐，在吃完牛排、豬排後，會點一杯咖啡或茶，張正雄認為，「這就浪費鐵質了！這時不如來杯含有維生素C的果汁，還可幫助鐵質吸收。」
◎ 撰文／林儷人 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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