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樂活

減肥、減醣也能喝雞湯!主廚曝1食材湯頭更鮮甜 煮雞湯這樣切雞肉才對

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/11/29 10:00
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  • 強烈大陸冷氣團報到,冷冷的天氣,最適合來碗暖呼呼的雞湯。「台菜小天王」溫國智主廚,提供2道經典雞湯料理,正在減醣飲食的減肥族群,也能放心吃。

    看更多:「雞湯」益氣抗疲勞,是手腳冰冷最好的良藥!哪3種人不宜?

     

    小魚苦瓜雞湯

    苦瓜加上雞腿熬煮,並加入小魚乾,使湯頭更加鮮甜。

     

    減肥、減醣也能喝雞湯!主廚曝1食材湯頭更鮮甜 煮雞湯這樣切雞肉才對

     

    料理特色:高蛋白、無蛋奶。
    含醣量:
    43.59g。
    蛋白質:51.48g。
    脂肪:13.3g。

     

    2人份材料:苦瓜100公克、「法洛斯」土雞腿100公克、小魚乾10公克。
    調味料:高湯600公克。

     

    作法
    ❶苦瓜切片,備用。
    ❷鍋中放入水汆燙苦瓜、土雞腿,撈起備用。
    ❸鍋中放入苦瓜、土雞腿、小魚乾及高湯,煮至熟成即可盛盤。

     

    美味減醣TIPS

    ❶可以用排骨來取代雞腿。
    ❷土雞腿在煮湯時要切大塊狀,高湯也可以使用蔬菜高湯來烹調。

     

    蒜頭金蜆燉雞湯

    這是一道記憶中能撫慰人心的料理,請為家人煮一鍋擁有滿滿營養的雞湯。只要照著步驟做,就可以做出美味又不輸大廚的蒜頭雞湯。

     

    減肥、減醣也能喝雞湯!主廚曝1食材湯頭更鮮甜 煮雞湯這樣切雞肉才對

     

    料理特色:高纖維,高蛋白。
    含醣量:127.39g。
    蛋白質:117.74g。
    脂肪:34.18g。

     

    2人份材料:「桂丁土雞」土雞腿肉300公克、「雲林良品」大蒜200公克、乾香菇50公克、黃金蜆50公克、九層塔10公克、紅棗20公克。
    調味料:高湯1000公克、鹽1小匙、米酒1大匙。

    看更多:一路冷到周四!3部位保暖好不受寒 營養師最推「3款低卡暖身湯品」

     

    作法
    ❶土雞腿肉切大丁,備用。
    ❷土雞腿肉先用水汆燙,備用。
    ❸鍋中放入高湯煮沸,加入雞腿肉、乾香菇,再放入黃金蜆、紅棗、鹽和米酒,慢煮至食材熟成,最後加入九層塔即完成。

    看更多:年紀大少吃也變胖?主廚2個月瘦8公斤 公開「減重菜單」激推1食材

     

    美味減醣TIPS

    ❶可以使用排骨來取代雞腿肉。
    ❷這道山珍海味的湯品很好喝,但要注意不要因為好喝而吃過量,黃金蜆含有多種有營養素,是非常平價且有利於人體吸收利用的營養來源。

    看更多:天冷來碗麻油雞!林美慧公開雞酒美味祕訣 「這時間」加米酒最好

     

    ◎ 本文摘自/《「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理:68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜》溫國智  著
    ◎ 圖片來源/橙實文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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