林璧鳳 讓家中過敏兒變健兒

均衡飲食、多吃健康蔬果，說易行難。但台灣大學生命科學院生化科技學系教授林璧鳳，多年來秉持這樣的飲食堅持，呵護全家人的健康，將３個過敏兒調補得很好。

本身是營養學者、家有過敏權威名醫老公江伯倫，國立台灣大學生化科技學系教授林璧鳳對於自身和子女的過敏防治，只能用「標準化管理」來形容。

家有３個過敏兒 從小就調養

對於過敏，林璧鳳很能感同身受，因為她在赴美國求學期間，也首次出現「花粉熱」過敏發作，雙眼腫了起來，真是難過啊；後來去澳洲、匈牙利觀賞馬術表演，也對乾草過敏而出現症狀。家裡的３個小孩，老大本來有異位性皮膚炎，老二也有一點，老三則是有過敏性鼻炎，所以在飲食上會特別加以注意，尤其是在學齡前、青春期時；免疫調節的問題要及早建立起，否則過敏體質若再加上環境影響，就會比較嚴重。

抗敏私招１  端出「健康餐盤」少外食

夫妻都是科學家，在家中也採用有益健康的「我的餐盤」概念，林璧鳳說，基本上還是三菜一湯，但為了確保家中每個成員都能完整吃到１日所需營養，所以使用餐盤盛裝。當配合孩子成長時，有時候是１份穀類、１份蔬菜、２份蛋白質（動物性和植物性），１份水果；有時候是１份穀類、２份蔬菜、１份蛋白質，再加上１份水果。即使到現在兒女長大沒有一塊用餐，夫妻倆也還是這樣吃飯。

抗敏私招２  抓住維生素Ｃ

林璧鳳特別提及，維生素Ｃ真的很重要！它有抗氧化作用，可讓發炎狀況緩解，特別是當嗜伊紅性紅血球釋放過敏介質組織胺，維生素Ｃ的結構很像抗組織胺（組織胺是很重要的誘發過敏物質），可以減輕症狀；像是很多老病號吃抗組織胺吃到無感，自覺藥效好像明顯遞減，這時不妨試試「蔬果抗組織胺」。有研究證實，感冒時補充維生素Ｃ，可讓感冒時間縮短、緩解症狀。

全文刊載於《健康2.0》雜誌55期，2016年4月號
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／鄭嘉佩 ◎ 攝影／徐俊權