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醫療

糖友怎麼吃控糖效果好?營養師:這一招吃法 飯後降血糖

  • 朱育嫻 報導
  • 2019/12/30 09:45
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  • 根據衛生福利部2013~2015年統計,我國糖尿病盛行率為12.3%,當中第2型糖尿病占大多數。而第2型糖尿病的盛行率又與肥胖、飲食及生活習慣有關。

    延伸閱讀:「糖尿病前期」怎麼吃?不是少量多餐!醫師教你逆轉

     

    糖友怎麼吃控糖效果好?營養師:這一招吃法 飯後降血糖

    示意圖/TVBS

     

    控糖小技巧:先吃菜、再吃肉、後吃飯

    阮綜合醫院營養室主任黃佳進指出,目前在飲食新知上,糖友們有一個控糖小技巧,那就是先吃菜、再吃肉、最後吃飯。黃佳進說,此研究目的是鼓勵糖友們先吃體積大、熱量少的蔬菜(具飽足感);再吃肉類食物(增加咀嚼次數),最後碳水化合物高的澱粉類則可能吃得少;其結果也確實對第2型糖尿病的病友們有達到控制血糖的效果。

     

    黃佳進表示,但在臨床上發現,許多體重過重或肥胖的第2型糖尿病病人們,都有進餐速度快的情況,平均一餐可能不到15分鐘就吃完,在大腦飽食中樞還來不及接收訊息,就可能已攝取許多高醣高熱量食物,若是遵照上述的飲食方式,可能效果有限。

    延伸閱讀:他罹糖尿病多年服藥也無效 這樣做人瘦了、血糖變正常

     

    「放慢進餐速度」也能有效控制血糖

    於是,黃佳進與團隊另外研究:針對進餐速度快的病人分成2組,分別為進餐速度快(<15分鐘/餐)及進餐速度慢(≧30分鐘/餐),實驗過程中不特別要求進餐順序的改變,只要求進餐速度的改變,最後再觀察不同進餐速度對第2型糖尿病病人血糖、血壓、血脂及體重的影響。

     

    結果發現,「放慢進餐速度」確實可顯著降低第2型糖尿病病人餐後血漿葡萄糖濃度及血清胰島素濃度,尤其是在飯後30分鐘及60分鐘。另外,在6個月的觀察下,進餐速度放慢這組的高密度脂蛋白(HDL-C)及糖化血色素(HbA1C)也都比進餐速度快者控制的好。其次在飲食中,碳水化合物攝取量也比進餐速度快者明顯吃得少。因此「放慢進餐速度」不失為一個可以控制血糖的好方法。

    延伸閱讀:吃飯慢的人不容易胖!細嚼慢嚥還有這2個好處

     

    黃佳進表示,不論糖友們選擇哪一種方式,藉由飲食習慣的改變,確實都有助於糖友們在血糖上控制。另外,規律的服藥、運動及飲食控制也是不可少。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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