預防食道癌別碰「香檳酒」！這2個飲食習慣也要戒掉
王家瑜 報導 ｜ 2020/01/13 09:40
食道癌在國人十大癌症中排名第九，發生在男性居多，過去認為食道癌多半發生在60歲以上的中老年人居多，不過近年來幾位名人正值壯年卻因此驟逝，令大眾震驚不已。
食道癌難防？難發現、容易轉移、預後差
台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，相較於大腸癌、胃癌等腸胃道癌症，食道癌可說是預後較不好的一種，5年存活率幾乎不到20％；食道癌名列國人十大癌症第9位，原因在於早期症狀不明顯，加上食道沒有黏膜保護，當癌細胞侵犯，很容易就往外擴散、發生轉移。
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不過賴基銘強調，食道癌是可以預防的，尤其和飲食習慣息息相關，然而和20年前相比，食道癌發生率卻增加3倍，這也暗示著國人平時還充斥著一些錯誤的飲食習慣，尤其以下2者特別需要留意：
1. 愛吃燒烤、加工肉品、醃製食物
如果食物在醃製過程不當、燒烤過程不當，都容易產生致癌物。賴基銘提到，想要預防食道癌，務必減少飲食中攝取的亞硝酸鹽類，像是培根、火腿等加工肉製品，以及鹹菜、醬菜等醃製品。他提到，如果真的難以避免攝取到這些食物，那就要多吃蔬菜水果，來幫助抵銷亞硝酸鹽或其他致癌物，減少在體內造成的傷害。
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2. 愛喝熱湯、熱茶
有人說喝茶會引來食道癌，其實問題不在茶的成分，而是茶的溫度。賴基銘表示，茶含有抗癌物質，但如果喝了滾燙的熱茶或熱湯，進入食道後容易傷害黏膜細胞，增加細胞病變的機率，建議在飲用熱飲或熱湯時，最好先放涼一點，溫度不宜超過65到70℃。
香檳酒碰不得！食道癌風險激增
賴基銘還強調，食道癌好發於中年男性，尤其「香檳酒」更是碰不得。有本土研究指出，吸菸又喝酒的人，罹患食道癌的機會是從未吸菸和喝酒者的20倍；如果同時有香檳酒3大惡習，罹患食道癌的機率更飆升到79倍！
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胃食道逆流會引發食道癌嗎？
至於有許多民眾擔心：胃食道逆流會不會導致食道癌？」賴基銘表示，在台灣，以食道上段的「鱗狀上皮細胞癌」為主，只有少部分是發生在食道下段的「腺癌」，而胃食道逆流被認為是食道腺癌的主要危險因子，和上皮細胞癌的關聯尚未有明確的科學證據。
不過，胃食道逆流會使得黏膜產生發炎反應，如果再加上吃進去的食物含有致癌物，就容易促成容易產生癌症的環境，因此如有胃食道逆流，積極接受治療努力減輕症狀，仍是抗病防癌的一項重要任務。
◎ 攝影／呂家慶 ◎ 圖片來源／萬芳醫院‧達志影像/shutterstock提供
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