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營養

1年奪走全球1100萬條人命!15個與死亡有關的飲食習慣,你中了幾個?

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/10/19 17:21
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  • 你知道「飲食習慣」帶來的影響有多嚴重?有8年醫學中心急診室臨床經驗的醫師張適恆指出,過去一項30年的重量級研究,發現15個與死亡有關的飲食習慣;別再老是把健康飲食跟減少垃圾食物聯想在一起,其實你更缺乏的是健康的食物。

    延伸閱讀:2種食物最傷腎!醫:「吃這些」對腎臟有益,現在開始還來得及

     

    1年奪走全球1100萬條人命!15個與死亡有關的飲食習慣,你中了幾個?

    示意圖/TVBS

     

    飲食取代吸菸,成為全人類的頭號殺手

    2019年4月初,全球媒體很有默契的,刊載了同一則新聞。是什麼新聞這麼受到全球媒體共同矚目?不是中美貿易戰,也跟恐怖主義沒有關係。這則新聞是關於全球疾病負擔研究更新至2017年的最新結果,是一個重量級的研究。它涵蓋了195個國家的疾病跟飲食資料,時間橫跨將近30年(1990至2017年),總結了15種飲食習慣跟死亡的關係。

     

    你很難找到一個規模跟它一樣巨大的醫學研究了,無論是涵蓋的人口,或是跨越的時間尺度。英國廣播公司標題寫著:「每年五分之一的死亡跟飲食有關」,美國有線電視新聞網則幽默的用了一個反面標題:「我們不吃的食物,正在奪走我們的生命。」

     

    的確,發表在《刺胳針》的這篇研究,給了世人一個強烈的訊息:飲食早就取代香菸,變成了這個世紀人類的頭號殺手了!

     

    這15個與死亡有關的飲食習慣,由死亡人數高排到低,依序是:

    1.吃太多的鈉。

    2.吃太少全穀類。

    3.水果吃太少。

    4.堅果跟種子類吃太少。

    5.蔬菜吃太少。

    6.攝取太少海鮮中的Omega-3脂肪酸。

    7.膳食纖維太少。

    8.飲食中缺乏多元不飽和脂肪酸。

    9.豆類吃太少。

    10.反式脂肪吃太多。

    11.鈣質攝取過少。

    12.含糖飲料喝太多。

    13.加工肉品吃太多。

    14.乳製品攝取太少。

    15.紅肉吃太多。

    延伸閱讀:臘肉炒乾魷魚要當心!研究發現硝酸鹽與肺癌有關 烹調3原則、避開地雷組合食物

     

    「不良飲食習慣」1年奪走全球1100萬條人命

    整體來說,在這將近200個國家,不良的飲食習慣1年共奪走1100萬條人命,包括1000萬人因心血管疾病死亡,以及100萬人死於癌症。全球1年因吸菸而死亡的人數大約是700萬人,低於不良的飲食習慣、心血管疾病、癌症等所奪走人命的數字。

     

    這個研究洋洋灑灑羅列了15項不良飲食習慣,其實還告訴我們2件重要的事情。首先,不良的飲食習慣跟少吃健康的東西比較有關,而非吃太多不健康的食物。在上面那15個飲食習慣裡,只有5個是吃太多某種東西,另外10個都跟攝取不足健康的食物有關。別再老是把健康飲食跟減少垃圾食物聯想在一起了,你其實更缺乏健康的食物。

     

    「高鈉」是頭號殺手!我們身在鹽巴重災區

    第二,飲食中過多的鈉其實是頭號殺手,這1100萬例死亡裡面,有超過300萬例死亡跟它有關,約占四分之一。如果進一步把這些國家劃分為21個區域,台灣所在的東亞區有近三分之一的死亡,是跟高鈉有關。放眼世界其他區域,高鈉幾乎都占不到四分之一,我們可謂身處在鹽巴的重災區。

    延伸閱讀:吃涼麵當心血壓飆!營養師點名6種「夏日隱藏版高鈉食物」

     

    ◎ 本文摘自/《急診科醫師的沒時間健康法》張適恆 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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