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醫療

與疫共存/居家上班、輕症在家隔離三餐怎樣解決?最耐放蔬菜、提升免疫乾貨備起來

  • 丁彥伶 報導
  • 2022/04/15 14:48
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  • 疫情發燒,每天都有醫師預言本土確診單日破千,今天一早就瘋傳本土確診不僅破千人,還一路衝破1200人。社群軟體看到許多人自曝「收到匡列隔離通知」,一下就禁止出門,那些存糧乾貨最該備?營養師呼籲家裡除了要備好乾香菇等乾貨以外,洋蔥、蘋果、地瓜、馬鈴薯、南瓜、薑、大蒜和檸檬等鮮貨都能久放,而且是抗病毒、加速痊癒的好物,適度備起來!

     

    平常必備乾貨乾香菇、乾木耳...可救命

    近來本土確診人數快速成長,社群軟體上哀鴻遍野,許多網友自曝突然收到匡列隔離的通知,要求立刻不能出門,也有人是公司要求立即居家上班,擔心家裡完全沒有存糧,不知道該吃什麼。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺提醒,家裡平常就要備好一些乾貨,像乾香菇、乾木耳、乾金針、海苔等乾貨,不僅可以煮食抗餓,而且也是抗病毒、促感染快速痊癒的好物。

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    像香菇含有多醣體、18種胺基酸,還有鉀、鈣、硫與鎂等大量元素與鐵、鈷、錳、鋅、 硼等微量元素,能調節免疫力。木耳熱量低、有飽足感,不僅是想減重者的好朋友,它含有維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分,能抗氧化調節免疫,還可保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓,豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動,居隔少活動也不怕便祕。

     

    而乾的金針花更是新鮮蔬果缺乏時的好伙伴。林旻樺說,金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成份,其中的鐵含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是蔬食者很棒的選擇。

     

    紫菜、海苔...紅藻、綠藻、褐藻都要備

    而乾的海苔、海菜,建議可以同時準備紫菜、海苔和昆布或海帶芽,因為這些海藻類分別屬於不同的藻類,像紫菜和包壽司的海苔是紅藻,零食吃的海苔是綠藻,而昆布、海帶等則是褐藻。紅藻含有植物性蝦紅素,還有多種礦物質及維生素,以及脂質EPA、DHA、ARA,被稱為「素的鮭魚」,可以降血脂肪、保護心血管,也能抗發炎、維持大腦功能。而綠藻含有人體不能合成的8種必須胺基酸、膳食纖維、葉綠素以及超過20種以上的維生素和礦物質,吃4片小海苔等於吞一顆維他命丸。

     

    而褐藻醣膠可以幫助改善免疫系統,居隔期間多吃藻類可以幫助調節免疫,快快痊癒,不用擔心散播病毒。

     

    洋蔥、蘋果、地瓜、南瓜等生鮮貨耐久放又營養

    林旻樺說,除了這些乾貨,像洋蔥、蘋果、紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、南瓜、薑、大蒜和檸檬等生鮮食物的營養,都很適合抗病毒、抗感染,而且這些食物都能久放,可以吃到新鮮的維生素,好吃又能幫助快速排除體內的新冠病毒。

     

    林旻樺表示,Omicron傳播得非常快速,因為它的特性和流感很像,所以像洋蔥、蘋果富含檞皮素,具有抗發炎作用,不只對感冒病人很有幫助,對於有像感冒症狀的新冠肺炎輕症患者,具有很好的舒解症狀作用。她建議可以用洋蔥加上帶皮的蘋果一起煮咖哩飯,薑黃和咖哩也能抗發炎,居隔期間是很好的食療。

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    她也建議家裡要常備冷凍鮭魚或雞胸肉。居隔期間用洋蔥、紅蘿蔔蒜頭加上鮭魚或是雞胸肉,放在碗裡用電鍋蒸,就是很好的防疫餐。鮭魚富含魚油和蛋白質,加上洋蔥的槲皮素、紅蔔蔔的營養素,或用雞胸肉替代鮭魚,都可以加速感染快快好。

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    南瓜洋蔥牛奶雞湯,好吃又促痊癒

    另外用南瓜加洋蔥炒熟,煎一點雞肉之後再加牛奶,也可以當一餐飯吃,牛奶和雞肉可以補充蛋白質,南瓜和洋蔥抗氧化、抗感染,也是很好的加速痊癒食療。

     

    與疫共存/居家上班、輕症在家隔離三餐怎樣解決?最耐放蔬菜、提升免疫乾貨備起來

    ▲洋蔥、南瓜和馬鈴薯等可耐久放,居隔期間自煮洋蔥南瓜雞肉好吃又抗病毒。(林旻樺/攝)

     

    林旻樺提醒,居隔期間不要飲用含酒類、含糖類的飲料,這些都有促發炎作用。她建議可以用薑加檸檬沖水飲用,可以抗病毒、抗氧化,幫助免疫系統抗病。只要備妥這些食物,不管是居隔10天或14天,都可以有滿滿的能量對抗病毒,克服新冠肺炎。

     

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    ◎ 圖片來源/林旻樺‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/林旻樺營養師

     

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