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「天然解毒劑」營養曝光!香菜可排重金屬、促血循 討厭它不是你的錯

朱育嫻 報導

2019/09/24 11:49

你討厭香菜,還是喜歡它?去麵館或小吃攤吃飯時,常會聽到客人提醒老闆「不要加香菜!」喜歡香菜的人覺得可以提味,清香去油膩,但討厭它的人甚至還找出研究,證明有OR6A2特定基因的人,會覺得它有臭蟲或肥皂氣味,完全難以下嚥。不過,農委會農業兒童網文章指出,香菜的營養價值很高,也是天然解毒劑,值得給它一次機會!

 

「天然解毒劑」營養曝光!香菜可排重金屬、促血循 討厭它不是你的錯

示意圖/TVBS

 

香菜又稱「芫荽」,是讓人愛惡極為分明的一種蔬菜。農委會指出,國內基本上一年四季都能種植,盛產期約在中秋節後到清明節前,品質最好的時期則是在農曆過年前後。

 

維生素C比番茄多3倍,「切碎」加速氣味分解

農委會表示,香菜富含營養價值,有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果的含量,比番茄多3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。

 

雖然大家對香菜的喜好很兩極,但它有助清除身體裡的有毒重金屬,促進血液循環,是天然的解毒劑;它可以搭配食材,多次少量的攝取,每次吃一兩株就足夠。其氣味之所以特殊,是來自所含的醛類,若將香菜切碎可以加速分解,讓氣味消失。若害怕味道的人,有個不錯的方法,可以加一些水果、番茄、洋蔥一起打成醬料。

延伸閱讀:喝香菜水可以排毒、不用洗腎?腎臟科醫師解惑

 

香菜「發黃」不要吃,小心有毒素

在挑選保存上,因香菜莖葉細嫩,容易枯黃腐爛,不易保存。農委會建議,民眾可挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂者為佳;腐爛、發黃的香菜不要食用,它已經沒有香氣,而且可能會產生毒素。

 

另外,一般食用香菜都不會先煮過,所以「好好清洗」是重點。農委會表示,買回家的香菜整理後裝進保鮮盒中,倒入蓋過香菜根部的足量冷水,放進冰箱冷藏,每2~3天更換一次清水,可以保存2~3周;或是分裝冷凍,需要時再解凍。

延伸閱讀:你的洗菜習慣,是先切還是先洗?錯誤方式小心營養流失

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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