「豆中之王」補肝腎、養黑髮 3種食物和它最搭!
![](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcc.tvbs.com.tw%2Fimg%2Fprogram%2Fupload%2F2019%2F11%2F05%2F20191105114522-14fee8cb.jpg&w=1080&q=75)
黑豆有「豆中之王」的美稱,是豆科植物大豆的黑色種子。在長期的農耕社會中,人們發現牲畜食用黑豆後,體質更加強壯、抗病能力增強,因此常把黑豆用做飼料。那時人們崇尚白色食品,只有食不果腹的人迫於無奈才食用黑豆,直到醫者和養生者發現並總結出黑豆的醫療保健作用後,黑豆才成為人們常用的食療佳品。
黑豆補肝腎、強筋骨 還能烏鬚黑髮
中醫認為黑豆味甘,性平,無毒,可補腎滋陰、補血明目、清熱止痢、除濕利水。《本草綱目》中記載,黑豆有延年益壽的功能,不但具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用,而且可以潤澤肌膚,烏鬚黑髮。
黑豆在烹調上用途甚廣,可作為糧食直接煮食,製成各種小吃,如炒菜、點心等,也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨用,也可與其他麵粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各種麵食。同時,黑豆也是榨油、製醬、製豉、製豆腐等上好的原料。
適宜與黑豆搭配的食物
黑豆+柿子:清熱解毒,降壓止血。
黑豆+牛奶:幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12。
黑豆+紅糖:滋補肝腎,活血行經,美容烏髮。
延伸閱讀:柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事
黑豆炒熟「性熱」 不宜過量
黑豆一定要熟吃,因為在生的黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,生吃會影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。烹製熟透後抗胰蛋白酶就會被破壞。黑豆炒熟性極熱,易生熱性疾病,不可過量食用。
延伸閱讀:一張表秒懂食物是熱寒性 專家教你排熱治病
一般人群均可食用黑豆,尤其適宜糖尿病、糖耐量異常者及需要控制血糖的人食用。但黑豆不易消化,故中滿者(氣阻滯於內而胸腹脹滿)或消化不良者,宜慎食之。
黑豆紅棗燉鯉魚
功效:補虛利水,養血通乳。
材料:鯉魚1尾、紅棗5枚、黑豆30克,蔥段、薑片、料酒各適量。
做法:
1. 將鯉魚宰殺,去除內臟,洗淨,切段。紅棗洗淨,剔去核。黑豆淘洗乾淨,用清水浸泡1夜。
2. 砂鍋上火,放入鯉魚和適量清水,用大火煮沸,再加入黑豆、紅棗、蔥、薑、料酒,改用小火煮約1小時即成。
黑豆排骨湯
功效:營養豐富,可強身健體。
材料:排骨500克、黑豆150克、雞爪10個、大棗10枚,橘皮1片、龍眼肉20克,鹽、味精各適量。
做法:
1. 將黑豆炒至殼裂,取出清洗。
2. 將雞爪、排骨用滾水汆5分鐘,取出瀝水。橘皮泡開刮去瓤,大棗、龍眼肉分別洗淨。
3. 湯鍋內添適量清水燒沸,放入上述原料,小火煮至排骨、雞爪酥熟,加鹽、 味精調味即可食用。
◎ 本文摘自/《豆漿、豆花、豆腐食療大全:跟著中醫師養生美容、防病治病》王作生 著 ◎ 編輯/王家瑜整理 ◎ 圖片來源/幸福文化‧健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
相關文章
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2021/02/08/20210208160547-b3a42691.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2021/08/27/20210827114537-167f2fa3.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2021/08/22/20210822235658-f686d383.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/_data/i/upload/2019/09/03/20190903111112-64d0be97-me.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2020/02/18/20200218172448-46936d81.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2019/10/02/20191002172422-3d319bdf.jpg)