「超級食物」南瓜！江坤俊大推這道料理 提升免疫力、對抗空污
原創中心企畫 報導 ｜ 2019/11/21 10:55
每當進入秋冬季節，空污越加嚴重。外科教授江坤俊推薦一道料理「活力南瓜肉絲燴雙菇」，幫助提升免疫力、保護呼吸道，有效對抗空氣汙染。
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江坤俊指出，臨床上，不少人在秋冬交替季節，一起床就特別容易感到眼睛痠、鼻子癢、經常咳嗽，其實就是常見的過敏症狀，原因有氣管黏膜抵抗力下降、塵蟎及病毒容易擴散，以及東北季風影響，沙塵暴、空污越加嚴重。
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想要對抗空污，江坤俊建議可以多吃「超級食物」南瓜，富含維生素A、維生素B、維生素C及β胡蘿蔔素，具有提升免疫力、保護呼吸道、幫助血管抗老化及增進精力、體力等功效。
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活力南瓜肉絲燴雙菇
食材：肉絲、栗子南瓜、甜豌豆、新鮮香菇、雪白菇、洋蔥、辣椒、蒜頭
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作法：
步驟1：蒜頭下鍋爆香
步驟2：栗子南瓜、甜豌豆下鍋炒軟
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步驟3：洋蔥下鍋炒香，至金黃色
步驟4：新鮮香菇、雪白菇下鍋炒香
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步驟5：肉絲下鍋
步驟6：加入辣椒、鹽、胡椒調味
◎ 編輯／Candice整理
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