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營養

市場裡的4種含菊糖好食材可助控糖、減重,當宵夜吃也不發胖

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/06/03 14:48
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  • 老是覺得餓,但是又怕吃多了會胖,營養師推薦不妨試試富含菊糖的食物,因為菊糖這類可溶性纖維不被人體吸收,可幫助控糖,特別是晚上肚子餓忍不住想吃宵夜時,吃這些就不怕有負擔了!

     

    市場裡的4種含菊糖好食材可助控糖、減重,當宵夜吃也不發胖

    示意圖/TVBS

     

    彰濱秀傳醫院營養師林圓真在臉書上介紹7種富含菊糖的食物,包括菊苣根、西洋薊、小麥、黑麥、牛蒡、韭蔥、大蒜。尤其是其中的菊苣根、菊芋塊莖、菊薯根,其中的菊糖成份高達15%到20%,是非常有助於控糖及協助減肥的食物。

    延伸閱讀:你知道什麼是「菊芋」嗎? 風靡日本許久的超級食材

     

    菊糖養好菌助排便順暢

    菊糖又稱為「菊苣纖維」,這種可溶性纖維不會被人體吸收,但它又是腸道內好菌喜好的食物,所以一來可以養腸道好菌,二來它通過腸胃時,因為有不被人體吸收的特性,會引起腸道蠕動,讓食物快速從腸道通過、熱量吸收減少。同時在排出人體時,會一併把週邊的食渣一起快速帶離,又能改善便祕,所以目前市面上各種標榜額外添加高纖的食物,都可以看到食物成份說明中,有菊苣纖維的存在。

     

    台灣市場常的4種吃不胖食材

    不過菊苣根、菊芋塊莖等食物,都是屬於歐美的食物,台灣很少看到,我們該如何攝食到富含菊糖的食物呢?營養師劉純君表示,買不到菊苣根,也可以善用台灣的蔬果來取代。像台灣常見的牛蒡,它的菊苣纖維含量高達24%,還有台灣人愛吃的蘆筍,菊苣纖維含量也高達14%,而洋蔥裡的菊苣纖維也含有約10%、大蒜中的菊苣纖維,則有916%。

    延伸閱讀:最佳防疫食材洋蔥大盛產 里長千袋免費送,專家教這樣煮效果最好

     

    涼拌牛蒡、蘆筍、日式洋蔥、烤大蒜當宵夜

    如果突然覺得餓,又考量身體負擔,這4種都是可以成為宵夜、幫助控糖和減重的好食物,要怎麼讓它們變成好吃的宵夜呢?劉純君說,由於這些食物中的菊糖含量高,所以無論是煎、煮、烤、炸都沒有關係,但是油炸的熱量畢竟比較高,她建議牛蒡可以選擇目前市面很容易買到的涼拌牛蒡,口感微甜微酸很順口。

     

    蘆筍清燙後加少許美乃滋,或是用糖醋沾醬沾著吃,爽口又美味。涼蔥切絲後泡冰水,加一些胡麻醬和柴魚醬油涼拌,就是非常好吃的日式洋蔥。烤大蒜則是近年來很受歡迎的法式前菜,整顆大蒜球不要剝開,從蒜球尖處切掉1/3處,保持蒜瓣完整,再淋上橄欖油後,放入烤箱烘烤,熟了以後用叉子可以一瓣一瓣挑出來吃掉,烤過吃也不怕有口臭。不過不要因為這些食物不易讓人發胖就吃太多,當心它吃多容易放屁又拉肚子,隔天參加重要場合就容易出糗了。

    延伸閱讀:最強「腸壽食物」!日醫大推2食物 活化好菌、擊敗萬病之源

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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