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營養

80%鉛是呼吸、吃下肚的!台大醫師建議多吃4大食物「排鉛毒」 喝牛奶、可樂都有效

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/08/24 17:38
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  • 台大最新研究發現,年輕人鉛暴露容易發生頸動脈早期動脈硬化,對心血管有不良影響;更可怕的是,高達80%鉛暴露是呼吸、吃下肚的。台大醫院建議,日常飲食多吃含鈣、鐵、鋅、蛋白質以及維生素C食物,最簡單的方式就是早晚喝一杯牛奶。

    延伸閱讀:最新研究:鉛暴露恐骨鬆、早期動脈硬化!台大醫師揭10招防堵鉛暴露 早起最好先開水龍頭1分鐘

     

    80%鉛是呼吸、吃下肚的!台大醫師建議多吃4大食物「排鉛毒」 喝牛奶、可樂都有效

    示意圖/TVBS

     

    鉛暴露 無所不在

    鉛是一種天然生成的金屬,於地殼中存在少許的含量。鉛在環境中無所不在,根據世界衛生組織指出,鉛在環境中有多重來源,包括:石油(含鉛汽油)、油漆、染料、食物罐頭焊接劑、含有染料的食品容器、含鉛水管、工業製程、含鉛中草藥、含鉛糖果紙、含鉛玩具等。

     

    近2、30年來,世界各國由於陸續停用或管制有鉛汽油、含鉛油漆、含鉛焊料等措施,有效改善環境鉛暴露情形。但台大醫院環境職業醫學部主任蘇大成指出,鉛暴露經由空氣、家戶灰塵、街塵、土壤、水及食物,進入人體者占了高達80%以上。

    延伸閱讀:少喝水也會高血壓!醫學博士教你喝水救命 公開餐前、餐後喝水最佳時機

     

    鉛暴露 影響心血管健康

    鉛之所以被重視,是因為鉛幾乎負面影響了身體所有的生理系統,近年全世界心血管疾病有年輕化的趨勢,也與鉛暴露密切正相關。

     

    蘇大成強調,鉛並非人體所需的必要元素,最重要的是,國際間公認鉛暴露沒有所謂的安全值。過去研究中早已發現鉛對心血管等系統有不良影響,最新研究發現,年輕人鉛暴露容易發生頸動脈早期動脈硬化,而女性鉛暴露則容易發生骨鬆,增加骨折的風險

     

    蘇大成進一步說明,如將鉛物質或食物吃下被小腸吸收,經由門脈循環後進入肝臟,然後分布到肝、腎、血球,其中有80%以上儲存於骨頭與牙齒中,鉛在血液中半衰期約為30天,在骨頭中則約高達25年以上。

    延伸閱讀:常頭暈、腹瀉、手麻是重金屬中毒?擔心鉛、汞中毒可求助這些單位檢驗

     

    自來水水龍頭、含鉛油漆 隱藏鉛毒害

    台大醫院2017年在新北市進行居家測試評估,在夜間不用水的前提下,測量早上第一公升的自來水含鉛量,結果發現,31個家庭中,其中2家自來水含鉛量超過10微克、2家自來水含鉛量為9微克,另有5家的自來水含鉛量超過6微克,顯示1/3家戶水管含鉛。

     

    蘇大成說明,老舊鉛管仍為自來水鉛污染的主要來源,自來水事業單位應重新檢視鉛管於各縣市的分布,建立高風險熱區。另外,也需檢討含鉛管材的使用及相關規範,尤其應研擬鉛含量小於0.25%的無鉛管材,在自來水系統及新建築中全面使用的可能。

    延伸閱讀:這些飲食習慣可能吃下「鉛」!毒理學專家:常吃6種食物排鉛毒

     

    另外,蘇大成也提醒,含鉛油漆隱藏的鉛毒害,也不容忽視,建議訂定有塗料總鉛含量限量標準,以及針對超標產品未訂定強制下架標準。

     

    4大排鉛食物 幫助身體排毒

    含鈣、鐵、鋅食物

    鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是通過同一運載蛋白,所以具相互競爭機制,建議多吃富含鈣、鐵、鋅的食物,例如:豆製品、肉類、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等。

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    蛋白質食物

    蛋白質食物的蛋白質成分與體內鉛結合成可溶性化合物,進而阻止人體對鉛的吸收,例如:豆製品、蛋等。

     

    含維生素C食物

    含維生素C的食物,可抑制人體對鉛的吸收、促進鐵質吸收,有助抵抗鉛害,協助體內的鉛從糞便排出,例如:豆芽、花椰菜、奇異果、芭樂。

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    含磷酸食物

    例如:可樂。研究發現,可樂所含的磷酸能夠與鉛結合,降低人體的鉛吸收率,但無糖或零卡可樂則無效,建議偶而飲用即可。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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