日前消基會發表抽檢嬰幼兒常吃20件米製品結果，發現4件鎘超標，意外「燒」出使用的原料米竟來自「公糧」，各界均擔心自己每天吃的米安不安全？食安專家、林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈建議：米洗乾淨一點！糙米雖健康，但若不知道米來源，寧可吃白米飯，經由輾米去除穀殼，70％的重金屬也被清掉了。
檢出嬰幼兒米製品4件含鎘超標，意外燒出國內米疑似含鎘事件。還讓衛福部、農委會和環保署等官員聯合出來說明：目前驗出的米製品鎘含量0.4ppm仍是安全範圍、是環境背景值，讓民眾安心吃米、吃米製品，但是許多民眾還是有疑慮。譚敦慈表示，米是否含有鎘，不是可以以目視就能分辨出來。所以重點是要了解米的產地、選擇有品牌保障的台灣國產米，更重要的是「米要洗乾淨」。
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洗米水要洗到水不混濁了才安全
譚敦慈說，過去林杰樑醫師做很多鎘的相關研究，發現部份的鎘溶於水，所以她每次洗米都要洗到水不混濁了才煮。她提及過去也曾看過中央研究院院士彭汪嘉康受訪時表示，煮飯時米至少要洗10幾次，洗到水不見白濁了，也可以把業者用在米上的「防蟲粉」洗掉，可以降低胃癌的發生率。
白米脫殼可除去7成重金屬
譚敦慈說，糙米含有更多的維他命B群等營養，她自己在家也會挑好的糙米煮給家人吃，但如果在外面用餐，不知道米的來源，她只會選白米飯，因為輾米利用砂輪輾去穀殼、磨削糙米外的表皮，去除淡棕色皮層、胚芽時，也把70％的重金屬去掉了。
米買小包裝，開封後冰存
她認為，只要是「國產米」，品質都有保證。全家人每天都要吃到4碗飯的譚敦慈怎麼挑米？她認為台灣的二等米品質就很好，不需要買到一等米。買米時她選擇有產地證明的國產米，每次只買小包裝，開封後可以冰在冰箱預防長黃麴毒素兼防蟲。她買米也會「輪流買」不同產地的國產米，如此也可以分散風險，一旦某區的米出問題，就不會因為吃太多而累積太多有害物質。
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這些含更多鎘要注意
大家擔心吃到鎘米傷身，譚敦慈說，其實鎘吃進去不是全都會被吸收，頂多只會吸收6％。但是比較麻煩的是，鎘沒有螯合劑，如果真的吃過量鎘也沒有辦法。她提醒，米含的鎘還是少數，要注意如果買來路不明五顏六色的餐盤餐具、兒童玩具等，顏料中含的鎘等重金屬更難以估算。
吸入鎘50％被吸收，戒菸才是上策
還有過去他們抽驗有些民眾買來來路不明的中藥粉，裡面含的鎘含量高。譚敦慈提醒，「吸菸」也會吸入鎘！經由腸胃道的鎘只有6％會被吸收，經由吸入的鎘卻有50％會被吸收。不希望鎘中毒的人最好快戒菸。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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