你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

不怕買到「鎘米」快學譚敦慈這樣做!小心抽菸也會吸入鎘,吸收率更驚人

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/12/28 10:00
  • 字體放大
  • 日前消基會發表抽檢嬰幼兒常吃20件米製品結果,發現4件鎘超標,意外「燒」出使用的原料米竟來自「公糧」,各界均擔心自己每天吃的米安不安全?食安專家、林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈建議:米洗乾淨一點!糙米雖健康,但若不知道米來源,寧可吃白米飯,經由輾米去除穀殼,70%的重金屬也被清掉了。

     

    檢出嬰幼兒米製品4件含鎘超標,意外燒出國內米疑似含鎘事件。還讓衛福部、農委會和環保署等官員聯合出來說明:目前驗出的米製品鎘含量0.4ppm仍是安全範圍、是環境背景值,讓民眾安心吃米、吃米製品,但是許多民眾還是有疑慮。譚敦慈表示,米是否含有鎘,不是可以以目視就能分辨出來。所以重點是要了解米的產地、選擇有品牌保障的台灣國產米,更重要的是「米要洗乾淨」。

    延伸閱讀:吃高纖容易放屁?浪漫聚餐小心選錯食物頻放屁 飯後喝醋幫助順暢、消脹氣

     

    洗米水要洗到水不混濁了才安全

    譚敦慈說,過去林杰樑醫師做很多鎘的相關研究,發現部份的鎘溶於水,所以她每次洗米都要洗到水不混濁了才煮。她提及過去也曾看過中央研究院院士彭汪嘉康受訪時表示,煮飯時米至少要洗10幾次,洗到水不見白濁了,也可以把業者用在米上的「防蟲粉」洗掉,可以降低胃癌的發生率

     

    白米脫殼可除去7成重金屬

    譚敦慈說,糙米含有更多的維他命B群等營養,她自己在家也會挑好的糙米煮給家人吃,但如果在外面用餐,不知道米的來源,她只會選白米飯,因為輾米利用砂輪輾去穀殼、磨削糙米外的表皮,去除淡棕色皮層、胚芽時,也把70%的重金屬去掉了。

     

    米買小包裝,開封後冰存

    她認為,只要是「國產米」,品質都有保證。全家人每天都要吃到4碗飯的譚敦慈怎麼挑米?她認為台灣的二等米品質就很好,不需要買到一等米。買米時她選擇有產地證明的國產米,每次只買小包裝,開封後可以冰在冰箱預防長黃麴毒素兼防蟲。她買米也會「輪流買」不同產的國產米,如此也可以分散風險,一旦某區的米出問題,就不會因為吃太多而累積太多有害物質

    延伸閱讀:常頭暈、腹瀉、手麻是重金屬中毒?擔心鉛、汞中毒可求助這些單位檢驗

     

    這些含更多鎘要注意

    大家擔心吃到鎘米傷身,譚敦慈說,其實鎘吃進去不是全都會被吸收,頂多只會吸收6%。但是比較麻煩的是,鎘沒有螯合劑,如果真的吃過量鎘也沒有辦法。她提醒,米含的鎘還是少數,要注意如果買來路不明五顏六色的餐盤餐具、兒童玩具等,顏料中含的鎘等重金屬更難以估算

     

    吸入鎘50%被吸收,戒菸才是上策

    還有過去他們抽驗有些民眾買來來路不明的中藥粉,裡面含的鎘含量高。譚敦慈提醒,「吸菸」也會吸入鎘!經由腸胃道的鎘只有6%會被吸收,經由吸入的鎘卻有50%會被吸收。不希望鎘中毒的人最好快戒菸

    延伸閱讀:少吃澱粉就會瘦?營養師揭露4個「好心情」減重法 才能真正瘦下來

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    →名醫觀點、養生妙招都在這!快點我加入【健康2.0 LINE好友】
    →最新健康資訊不漏接!快點我加入【健康2.0 FB粉絲頁】

     

    相關文章
    嬰幼兒米製品2成鎘超標!「鎘」在人體可存留數十年,鎘中毒會有這些症狀
    吃粗糧更營養!糙米維生素B群多3倍 教授2招分辨真假薏仁
    感冒、風寒如何快快好?中醫師大推「糯米粥」、「黃豆蔥白湯」

    「臺灣炒飯王」用這種米! 台灣出好米,米專家教在家做出頂級炒飯

  • 人氣排行榜