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營養

豆漿、羊奶、牛奶哪個營養?1杯「薑汁牛奶」祛寒、補鈣、防骨鬆

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/01/07 10:55
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  • 隨著年紀增長,越容易有骨質流失的情形。根據2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查發現,每日牛奶攝取不足1杯的人達8成以上,而中老年人相較於青少年,牛奶的攝取量較少。

     

    3大牛奶問題

    營養師楊斯涵指出,平時仍需注意補充鈣質食物,如牛奶,定期儲存骨本、強壯骨骼,才能預防骨質疏鬆找上門。牛奶的營養相當均衡,含有3大營養素醣類、蛋白質及脂肪,且含有相當豐富的鈣質、維生素B群及維生素D等,平時常常有人詢問以下3大牛奶的問題:

     

    問題1:可以喝豆漿取代牛奶嗎?

    牛奶與豆漿主要差別在鈣質含量,牛奶1毫升約有1公克的鈣質,而豆漿僅約有1/10的量,因此在6大類食物中,將奶類單獨區分出來為乳品類,因此想要攝取足夠鈣質,仍需以牛奶為主。

    延伸閱讀:冬季菠菜最好吃!營養師建議吃菠菜護眼、防骨鬆、有益心血管 2種人吃菠菜要小心

     

    問題2:成人營養品配方跟牛奶一樣嗎?

    成人營養品因為會因不同產品特性,例如:糖尿病配方、腎臟病配方、腫瘤配方等等,調整3大營養素的比例、額外添加膳食纖維、維生素及礦物質等,成人營養品不屬於一般乳品類,須依個人健康狀況做選擇,建議先諮詢營養師或醫療人員後再來飲用。

     

    問題3:羊奶、牛奶哪個營養?

    羊奶及牛奶的營養成分大致相同,唯有羊奶的脂肪酸及蛋白質結構不同,羊奶中的中鏈脂肪酸居多、蛋白質的結構中的β-酪蛋白相對較牛奶多,比較容易消化吸收,也是良好的乳品類來源。

     

    薑汁牛奶 祛寒、暖和身體

    寒流來襲,氣溫驟將,楊斯涵推薦喝「薑汁牛奶」,促進血液循環、暖和身體,其中薑可以祛寒,也含有超級抗氧化物薑辣素,幫助提升身體抗氧化能力。

    延伸閱讀:寒流又來了!這碗「暖身湯」趕走虛寒 暖到心坎熱呼呼

     

    材料:牛奶240c.c、薑汁10c.c、黑糖或椰棕糖5克。

    作法:

    ❶老薑去皮。
    ❷老薑以磨泥器磨磨成泥,在擠壓出汁液。
    ❸牛奶放入鍋中加熱,加入黑糖或椰棕糖攪拌均勻,再倒入裝有薑汁的碗即可。

     

    楊斯涵補充,椰棕糖為取自椰子樹的花蜜,風味帶有椰子的香氣,1公克有3.3大卡,椰棕糖熱量相較於黑糖低,而升糖指數也相較於一般砂糖為低,因為未經太多加工保留較多的維生素及礦物質,但非完全零熱量及糖量,仍需適量食用。

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    ◎ 本文出自/楊斯涵營養師的美味生活
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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