你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

防疫團圓飯怎麼吃?水餃、年糕、長年菜、火鍋、全魚、全雞料理 這樣吃出免疫力

  • 王家瑜 報導
  • 2021/02/02 16:07
  • 字體放大
  • 每年農曆春節的重頭戲,莫過於除夕夜的團圓飯了,今年正逢新冠肺炎疫情期間,過年期間除了要做好防疫措施之外,營養師也建議趁著此時吃出健康,為自己和家人強化保護力。

     

    7種營養素吃出免疫力

    新冠病毒來無影去無蹤,不僅要戴口罩、勤洗手,養好免疫力也格外重要。振興醫院營養師涂蒂雅指出,免疫系統需要免疫細胞共同合作,攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力,包括維生素、植化素、鋅等都有助於抗氧化、調節免疫力。

     

    蛋白質:免疫細胞的原料,若攝取不足會影響免疫功能。常見食物來源包括海鮮、各式肉品、豆製品、蛋品。

     

    維生素A:具抗氧化力,維持上皮細胞健康,阻擋病菌入侵。常見食物來源包括紅蘿蔔、木瓜、蛋黃、動物肝臟等。

    延伸閱讀:胡蘿蔔吃多會維生素A中毒?營養師曝缺維生素A的後果

     

    維生素C:具抗氧化力,促進身體產生干擾素破壞病毒、增加抗體產生對抗外來物。常見食物來源包括蔬菜、水果。

     

    維生素D:參與免疫反應。常見食物來源包括深海魚、蛋黃、乳製品、動物肝臟。

    延伸閱讀:體內缺這個 染新冠肺炎機率高!江坤俊:維生素D有效降低免疫風暴

     

    維生素E:具抗氧化力,可促進淋巴細胞成熟。常見食物來源包括堅果、植物油。

     

    鋅:具抗氧化力、參與DNA及RNA合成進而影響免疫細胞及作用。常見食物來源包括牡蠣、南瓜子等。

     

    植化素:具抗氧化力,可清除自由基。常見食物來源包括各式蔬果。

    延伸閱讀:盤點21種超強植化素!防癌、抗老化、降膽固醇、保護心血管…好處說不完

     

    團圓飯總是難免大魚大肉,但涂蒂雅提醒,可以善用防疫食材一起入菜,讓料理好吃又能兼顧健康。

     

    1.整尾魚料理 年年有餘

    建議以清蒸的方式烹調,避免添加過多的油,會增加身體氧化壓力;可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜,不僅增加料理色彩,也能攝取到植化素。

     

    2.全雞料理 象徵全家團圓

    年夜飯的雞湯大多會添加香菇、干貝等乾貨,涂蒂雅建議,今年不防試試看蒜頭雞湯吧!大蒜富含大蒜素,可殺菌及抗氧化,幫助抵禦病毒侵襲。

     

    3.水餃 招財進寶

    利用不同顏色的蔬菜汁液揉進麵糰,製作五彩繽紛的水餃皮,餡料部分可增加咖哩粉、薑黃調味,獲取各種植化素,強化免疫保護力。

    延伸閱讀:「薑黃」抗氧化超強 2種食物一起吃 大增護肝、防癌效果

     

    4.年糕 步步高升

    年糕製作時通常會額外添加糖,建議可選擇甜度較低的產品,適量購買並且當天新鮮吃完。有些人吃不完的年糕會裹麵糊下鍋油炸,但高溫之下油品容易讓身體產生自由基,增加發炎機會。

    延伸閱讀:吃膩傳統年糕了嗎? 試試「班戟年糕」少了脂肪、美味不變

     

    5.長年菜 長長久久

    長年菜象徵長長久久,常見的蔬菜選擇如刈菜、菠菜,都是可以攝取維生素、植化素的優質食物來源。

    延伸閱讀:年夜飯必備「長年菜」討吉利 除了補鈣還有這些好處

     

    6.火鍋 象徵家人團圓

    過年圍爐總少不了熱騰騰的火鍋,以往大多以大骨湯、市售鍋底作為湯底,涂蒂雅建議改用富含鋅的蜆仔、蛤蜊蒸煮的湯汁,食材也別忘了各式蔬菜,多多攝取植化素和維生素。

    延伸閱讀:一家人吃火鍋 4歲童上吐下瀉送醫…2種食物別餵孩子吃!

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供  

     

    →名醫觀點、養生妙招都在這!快點我加入【健康2.0 LINE好友】
    →最新健康資訊不漏接!快點我加入【健康2.0 FB粉絲頁】

     

    相關文章
    聚餐少做1件事 胃癌風險多2倍!慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍也找上門
    生干貝用「泡」的才對!廚師露撇步年菜「蒸」輕鬆 鮮甜佛跳牆1小時上桌
    不是每道剩菜都能加熱!「這道菜」當心致癌物暴增
    為何要募年菜、募新衣?不是為了「吃飽穿暖」 而是感受「最普通的幸福」

  • 人氣排行榜