今年遭逢疫情大爆發，指揮中心也提醒民眾，端午節暫時不要返鄉；而不少人已經買了一堆粽子囤在冰箱裡，準備慢慢吃。營養師提醒，端午節洽於立夏之後，天氣轉熱，粽子若保存不當或沒有充分復熱，小心細菌滋生甚至變質。
發現粽子內部有黏稠液且有腐敗味，就應該要丟棄
奇美醫學中心營養科營養師江奕欣提到，已經愈來愈少家庭會自己包粽子，現代人大多都是買現成的粽子再復熱食用，記得不管是在市場或網路購買，一定要注意包裝是否完整、外觀粽葉是否有腐敗、味道是否有異常。建議購買後若發現粽子內部有黏稠液且有腐敗的味道，就應該要丟棄，避免食用。
另外，端午節洽於立夏之後，天氣轉熱，粽子在室溫時建議2小時內要吃完，若沒有要馬上吃，就要放置冰箱保存，建議冷藏3天內吃完，冷凍14天內吃完，且記得食用時要充分復熱，且盡快食用完畢，避免細菌滋生而變質。
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粽子1天吃1顆即可，分量過大建議分食
粽子除了北部粽與南部粽外，還可以分成鹹口味的客家粄粽、廣式裹蒸粽與甜口味的鹼粽、甜粽、冰粽等，種類琳瑯滿目，食材也不一樣，像是廣式裹蒸粽分量大及餡料多，1顆就有1000～1500大卡，江奕欣建議，可以3～4人一起分食或是選擇較小顆的粽子。
市售的粽子，先仔細看看包裝上的營養標示，建議1顆粽子不要超過600大卡，以取代正餐為主，不要當成點心，而且1天1顆即可，避免攝取過量，造成熱量超標。
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減少醬料！鈉吃太多小心高血壓
另外，吃粽子時常會搭配醬料，像是甜辣醬、醬油膏等，江奕欣說明，1湯匙（15克）的甜辣醬有295毫克鈉攝取量，1湯匙（15克）的醬油膏有608毫克鈉攝取量，她建議1天不超過2400毫克鈉攝取量，若吃粽子時加1湯匙的醬油膏等於占據一整天1/4的建議鈉攝取量，沾醬類都屬於高鈉食物，若攝取過多可能會造成高血壓或心血管風險增加。
而吃甜粽或鹼粽時，會加蜂蜜或果糖等，也容易因攝取過多精製糖而增加肥胖、糖尿病等風險，故建議在吃粽子時，以不沾醬或減量方式調整，避免增加身體負擔。
吃粽子記得搭蔬果一起，增加高纖防便祕
江奕欣也提醒，當你吃下一口粽子，發現裡面有全榖雜糧類的糯米、栗子、蓮子、薏仁等，豆魚蛋肉類的三層肉、鹹蛋黃、蝦米、乾魷魚等，油脂類的花生、豬油等，卻缺少了重要的蔬菜類與水果類，若只吃1顆粽子是不夠均衡的，一定要再增加蔬果配菜。蔬菜類與水果類不僅可以增加膳食纖維與微量營養素，還能解油膩，增加腸胃蠕動，預防便祕。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／奇美醫院
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