植物油不含膽固醇！營養師：關心「植物固醇」含量較重要，還可以抑制膽固醇吸收

許多市售植物油其實都不含膽固醇！營養師吳映澄表示，許多產品常在包裝標示和廣告強調「不含膽固醇」或「膽固醇含量0」等宣傳詞。但其實在自然界中的膽固醇多屬動物性來源，如動物內臟、肉類、卵黃等，植物中本來就很少含有膽固醇。

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吳映澄指出，我們常見的花生、核桃、葵花籽、大豆、亞麻籽、芝麻等，本身就不含膽固醇，所以榨出的油，自然就不會有膽固醇。相反的，大多數植物中含有植物固醇，主要存在於植物油、堅果類及五穀雜糧等食物中，結構和膽固醇相似，還可以抑制膽固醇的吸收。

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吳映澄補充說明，針對患有冠心症又合併高膽固醇血症者，建議其每日飲食中應攝取2至3公克的植物固醇，以減少膽固醇的吸收。

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膽固醇與植物固醇差別

1.膽固醇：多屬動物性來源，例如動物內臟、肉類、卵黃等。

2.植物固醇：存在於植物油、堅果種子類及五穀雜糧等。

▲營養師吳映澄指出，市售的植物油皆不含膽固醇。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／吳映澄營養師

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