熱菜要放涼才能冰？肉類冷凍可以放1年？過年食物保存6禁忌小心致癌
朱育嫻 整理 ｜ 2022/01/20 15:00
過年一到，婆婆媽媽們卯起來採買食物，不管是生鮮肉類還是吃不完的剩菜，一旦保存方法錯誤，都可能造成細菌污染，危害健康！以下告訴你過年食物保存常見6大迷思，除了冰箱內食物保存方式，還有廚房清潔錯誤使用恐有致癌風險，婆婆媽媽要特別注意！
Q1：過年剩菜吃不完，你都會放涼再放冰箱？
有些人認為，熱的食物不能直接放冰箱，食物可能會壞掉。其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏，冷卻過程中會滋生細菌，反而加速食物的酸敗！【保存詳解點這裡】
Q2：砧板可以用熱水洗嗎？
廚房裡的清潔最惱人！許多人因為沒有經常清潔的習慣，總是等到一年一度的大掃除時才想到它，但經年累月的油垢早已黏得緊緊的，怎麼也清不掉。譚敦慈分享抹布、砧板、抽油煙機的清潔省力小撇步。【清潔祕技點這裡】
Q3：保鮮膜都會和菜放進微波爐、電鍋一起加熱嗎？
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，科技海綿、美耐皿以及保鮮膜，這3件廚房小物很方便好用，但都不耐高溫，用錯了反而會帶來健康危害。【廚房小物大解密】
Q4：肉類冷凍，最多可以放1年？
聰明的煮夫煮婦都知道，新鮮肉品買回家後，最好分裝成小分量，再放入冰箱冷凍，每次取出所需的分量解凍即可。但究竟這些肉放在冷凍庫可以保存多久？營養師指出，保存時間長短和肉品大小有關係。【冷凍知識點這裡】
Q5：買回來的雞蛋習慣都會先清洗再放冰箱？
歲末年終之際，許多家庭會趁機幫冰箱大掃除，但是你可知道冷藏食物的擺放方法，不僅攸關食材新鮮度，擺錯更可能造成細菌污染，專家揭露5大錯誤擺法。【冰箱大掃除祕技】
Q6：電鍋加自來水煮飯會中毒影響身體健康嗎？
台灣人習慣用電鍋蒸煮東西，通常直接用自來水，但網路傳言，自來水中的氯蒸發被食物吸收易致癌。毒物科專家表示，此說法言過其實，自來水中的氯濃度低，而且只要一個動作，就解決這些疑慮。【毒物專家解迷思】
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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