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營養

熱菜要放涼才能冰?肉類冷凍可以放1年?過年食物保存6禁忌小心致癌

  • 朱育嫻 整理
  • 2022/01/20 15:00
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  • 過年一到,婆婆媽媽們卯起來採買食物,不管是生鮮肉類還是吃不完的剩菜,一旦保存方法錯誤,都可能造成細菌污染,危害健康!以下告訴你過年食物保存常見6大迷思,除了冰箱內食物保存方式,還有廚房清潔錯誤使用恐有致癌風險,婆婆媽媽要特別注意!

     

    Q1:過年剩菜吃不完你都會放涼再放冰箱?

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    有些人認為,熱的食物不能直接放冰箱,食物可能會壞掉。其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏,冷卻過程中會滋生細菌,反而加速食物的酸敗!【保存詳解點這裡】

     

    Q2:砧板可以用熱水洗嗎?

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    廚房裡的清潔最惱人!許多人因為沒有經常清潔的習慣,總是等到一年一度的大掃除時才想到它,但經年累月的油垢早已黏得緊緊的,怎麼也清不掉。譚敦慈分享抹布、砧板、抽油煙機的清潔省力小撇步。【清潔祕技點這裡】

     

    Q3:保鮮膜都會和菜放進微波爐、電鍋一起加熱嗎?

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    林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒,科技海綿、美耐皿以及保鮮膜,這3件廚房小物很方便好用,但都不耐高溫,用錯了反而會帶來健康危害。【廚房小物大解密】

     

    Q4:肉類冷凍,最多可以放1年?

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    聰明的煮夫煮婦都知道,新鮮肉品買回家後,最好分裝成小分量,再放入冰箱冷凍,每次取出所需的分量解凍即可。但究竟這些肉放在冷凍庫可以保存多久?營養師指出,保存時間長短和肉品大小有關係。【冷凍知識點這裡】

     

    Q5:買回來的雞蛋習慣都會先清洗再放冰箱?

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    歲末年終之際,許多家庭會趁機幫冰箱大掃除,但是你可知道冷藏食物的擺放方法,不僅攸關食材新鮮度,擺錯更可能造成細菌污染,專家揭露5大錯誤擺法。【冰箱大掃除祕技】

     

    Q6:電鍋加自來水煮飯會中毒影響身體健康嗎?

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    台灣人習慣用電鍋蒸煮東西,通常直接用自來水,但網路傳言,自來水中的氯蒸發被食物吸收易致癌。毒物科專家表示,此說法言過其實,自來水中的氯濃度低,而且只要一個動作,就解決這些疑慮。【毒物專家解迷思】

     

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    →食材保存禁忌小測驗請進

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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