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營養

確診這樣吃避免輕症變重症!1種飲食法增強免疫力 這道料理吃到滿滿多酚、好油

  • 郭庚儒 報導
  • 2022/05/10 14:54
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  • 科學研究發現,掌握2大飲食重點,每天吃蔬果及好油的地中海飲食法,有效幫助增強免疫力,避免輕症變重症。營養師程涵宇推薦一道料理「酪梨烤櫛瓜豆腐沙拉」,就能吃到豐富的植物性多酚及好油。

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    掌握2大飲食重點 避免火上加油、增強免疫力

    程涵宇指出,目前的研究證據及專家建議,多吃新鮮及未加工的植物性食物,維持充足水分、減少糖、鹽,幫助預防新冠肺炎的感染及症狀,對於新冠肺炎重症發病率降到最低。

     

    多攝取植物性多酚抗發炎

    「抗氧化、抗發炎及抗血栓,絕對是增強保護力的重點。」程涵宇表示,新冠肺炎重症表現出嚴重的身體發炎反應及促進血栓形成的環境,而多攝取植物性多酚可減輕免疫反應,增加抗氧化及身體防禦力,提高血管反應性、減少組織發炎及細胞浸潤,促進身體健康的代謝及心血管健康

     

    程涵宇說明,蔬果、全穀雜糧、豆類,都有助腸道微生物群調節,加強免疫保護作用,記得每天都要。英國生物銀行也分析了不同食物與新冠病毒的關聯,研究發現吃較多的蔬菜與較低的新冠病毒感染機率相關,也就是蔬菜能幫忙身體抗發炎及抗病毒特性。

     

    推薦蔬菜:青花菜、萵苣、地瓜葉、胡蘿蔔、番茄。
    推薦水果:芭樂、柑橘、蘋果、奇異果。
    全穀雜糧:燕麥、糙米飯、黑米、地瓜、馬鈴薯。
    豆類:毛豆、黃豆、豆腐、黑豆、鷹嘴豆。

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    吃好油幫護心 一天一把堅果

    程涵宇指出,以單元不飽和脂肪酸作為油脂的主要來源,例如:堅果、特級初榨橄欖油、酪梨等油脂,含有單元不飽和脂肪酸、豐富的維生素、礦物質及生物活性植化素成分,幫助促進心臟代謝健康,其中同樣也含有多酚,作為抗氧化和抗發炎發揮核心關鍵作用,建議每天吃一把堅果,烹調用特級初榨橄欖油,一天吃2片酪梨。

     

    酪梨烤櫛瓜豆腐沙拉 抗氧化、增強保護力

    程涵宇推薦一道料理「酪梨烤櫛瓜豆腐沙拉」,就能吃到豐富的植物性多酚及好油,幫助抗氧化、增強保護力。

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    食材:奶油萵苣30g、芝麻葉20g、烤櫛瓜2片、葡萄5顆、小番茄5顆、板豆腐3塊、堅果果乾一小把、酪梨1/4顆、水煮蛋一顆。
    調味料:橄欖油5ml、巴薩米克醋5ml、現磨黑胡椒適量。
    作法:將所有食材放入大碗內,淋上調味料,攪拌均勻即可。

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    《健康2.0》提醒您

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    ◎ 本文出自/程涵宇營養師
    ◎ 圖片來源/程涵宇營養師‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/程涵宇營養師

     

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