忙碌的學生、上班族，幾乎三餐都靠外食打發，不但高油脂、重口味，蔬菜也往往少得可憐，有什麼方法可以把蔬菜再「放進來一點點」呢？營養師鄭惠文列舉11種可以直接吃的蔬菜，並分享健康美味的調味方法。
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省時間、免料理 直接啃就行
受到飲食西化的影響，國人傳統以植物性食物為主的飲食習慣，已逐漸轉變成以動物性食物為主，加上都市化社會忙碌的生活型態，蔬菜、水果攝取不足成為現代人的通病，許多上班族和學生以漢堡、三明治為早餐，而午、晚餐則常常是速食店，即使是中式便當，也往往肉多菜少，吃「粗飽」但營養不均。
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簡單調味 低脂低鈉少負擔
蔬菜中的植化素被證實有抗氧化、防癌的好處，尤其有益腸道健康，對防治大腸癌有重要意義；鄭惠文營養師表示，外食族蔬菜攝取不足，最大原因不外沒時間製備，以及缺乏適當的料理器具，如果可以直接生食，放進嘴裡啃，那可省卻許多麻煩，又能拉近與蔬菜的距離。她列舉11種清洗之後就可以直接吃的蔬菜：
1.大口吃也不奇怪：牛番茄、小黃瓜、各種萵苣、苜蓿芽
吃法：直接啃、切塊吃，沾點醬料都可以。
2.味道略重須稍加處理：青椒、甜椒、西洋芹、櫻桃蘿蔔、（紫）高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜
吃法：切薄片、切絲、切條、打成蔬果汁（不濾渣）較好入口，其中像是洋蔥、苦瓜味道比較重，可以切絲或切片後冰鎮再食用。
▲有些蔬菜清洗後就可以直接吃，對外食族十分便利。（圖片提供／鄭惠文營養師）
另外，鄭惠文營養師分享一道簡單又很涮嘴的蔬菜料理。
梅漬甜椒
1. 把甜椒切成絲，或適口的大小。
2. 撒入少許梅子粉拌勻，放入冰箱入味即可。
這道涼拌料理省時簡單又好吃，而且吃完以後十分「順暢」，很值得各位「老外」手刀一試。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．鄭惠文營養師提供
◎ 資料來源／鄭惠文營養師
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