自製豆皮這樣放延長保存期限！豆皮好健康可多吃？2錯誤吃法當心變肥、高血脂

一名網友分享，到好市多買了3大罐豆漿，但保存期限只有一星期，由於不想要浪費，靈機一動，用果乾機把即期豆漿烘乾變成豆皮，讓不少網友狂讚。

1招延長自製豆皮保存期限

對此，營養師程涵宇提醒，將即期豆漿烘乾成豆皮，確實可以延長期限，不過，製作前務必先確認即期豆漿的品質是否正常無變質，像是豆漿包裝是否完整、保存期限及存放溫度是否正確等；如果豆漿已開封應盡快飲用，若是發現豆漿有質變現象或豆漿已過期，切勿製成豆皮食用。

用豆漿自製豆皮可以保存多久呢？程涵宇表示，根據豆皮的烘乾程度而定，若是豆皮越乾、可以保存越久，建議製作完成後，用小包裝密封再放進冷凍庫，至少可以保存3個月的時間，很適合做成涼拌豆皮、炒豆皮青菜，或是直接放入湯中、火鍋一起煮。

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豆皮避免油煎、油炸 熱量是豆漿6倍

豆漿、豆皮哪個營養？程涵宇說明，豆漿、豆皮都是豆製品，含有高蛋白質、豐富膳食纖維及鈣質，而豆皮的水分含量少，蛋白質含量較豆漿更高。不過，坊間生豆皮製作時，通常會添加食用油，熱量高達豆漿的6倍之多，不建議吃太多，也最好避免油煎、油炸，以免攝取過多油脂。

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程涵宇進一步分析豆製品的好處，屬於植物性蛋白質，具有低脂肪、低碳水化合物的優點，是能吃到膳食纖維的蛋白質來源，也是可以補充鈣、鐵的來源。

豆製品正確吃 對身體好

「吃豆製品可降血脂、幫助減重！」程涵宇指出，研究顯示，每天攝取25克的大豆蛋白，可降低低密度脂蛋白膽固醇約4～6％，提高高密度脂蛋白膽固醇1～3％，避免吃太多肉類的同時，也減少攝取過多的脂肪，減少身體的負擔，而利用大豆蛋白減肥的效果，與其他蛋白質來源一樣好。

程涵宇強調，豆製品也含有大豆異黃酮，對於降低癌症風險、促進骨骼健康、改善認知功能，以及緩解更年期症狀，如熱潮紅，都有幫助。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／程涵宇營養師

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