寶林茶室中毒案找到禍首！譚敦慈教預防中毒 粿條、河粉這樣保鮮才安全

寶林茶室食物中毒引起2人死亡，造成民眾人心惶惶，擔心以後粿條、粄條、河粉類的食用安全。林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家後，只要立刻放冷藏，保存不要超過3天，都是安全可食的。她也分享避免食物中毒10招。

如何避免食物中毒？譚敦慈分享10招

譚敦慈表示，根據食藥署統計，每年5～10月是食物中毒的高峰期，提醒大家保存食物的方法。以避免食物中毒、維護健康。以下是她的建議。

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1.冰箱無法殺菌

冰箱具冷藏冷凍功能，但沒有殺菌功能。冰箱只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。

2.冰箱只能放7成滿

食物這樣才能通風維持低溫，此外，食物不要擋住出風口。

3.食物的危險溫度是7～60度

要冰存的食物不需要放涼再放冰箱，以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右，就可以放冰箱。

4.米飯沒吃完先冷凍

當天煮的米飯沒吃完，可在還是熱的時候，用保鮮盒盛裝封好，放冰箱冷凍，要吃時再蒸熟即可。

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5.濕式麵食立刻冷藏

濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。

6.乾貨放冰箱泡發

乾貨要泡發前最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡，不要超過4小時，或每4小時換水，不要泡超過24小時。最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄，泡發好的食物趕快料理。

7.不建議自製發酵食物

發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。

8.變質食物不入口

食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。

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9.洗手

處理食物前務必確實洗手。

10.生熟食物分開處理

可以先處理熟食再處理生食。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／譚敦慈護理師

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