比洗潔精更好用！「洗碗三寶」聰明去油膩 不傷手、更乾淨
郭庚儒 報導 ｜ 2020/01/20 10:05
過年大魚大肉，碗盤油膩膩，該怎麼清洗才好呢？如果大量使用洗潔精不但傷手，也會汙染環境；不妨試試「洗碗三寶」，就能聰明處理油膩的碗。
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油污是水體的污染物，如果沒有安裝特殊的水油分離裝置，不要把碗裡的大量剩油隨便倒進下水道。特別是動物油，如果隨便倒進下水道，在冬天氣溫低時，還很容易結塊，把洗手槽下面的水管堵上，等池子沒法下水時，倒楣的就是自己了，沒準還會惹來樓下鄰居的抗議！
所以，如果看到鍋底或盤中有明顯餘油，要先用廚房紙或吸水紙來擦掉，把吸了油的紙扔進垃圾桶，然後再刷洗油很少的碗，就輕鬆多啦。
順便說一句，廚餘垃圾不要和其他垃圾混放，要分類回收哦！它是非常好的有機肥材料。一些環保人士在社區、學校等設立了廚餘垃圾發酵點，把它變成有機肥，然後用來種植花草，或者送給有機蔬菜種植農場，居民可以用這種「自製肥」換蔬菜吃，皆大歡喜。網路上也有專門的廚餘垃圾發酵桶，配有發酵劑的菌種，居民自己就可以處理垃圾。
❶熱水
如果做的菜不油膩，那麼洗碗只需用一塊洗碗布，加上熱水，不用洗滌劑就能搞定了。熱水之所以能去油，是因為它可以讓動物油保持液態，並降低油脂的黏度。溫度越低，則油脂的黏度越高，越不好洗下來。
❷米湯、麵湯
米湯、麵湯中的澱粉是個神奇的東西，因為澱粉能和油脂形成澱粉-脂肪複合物，也就是說，澱粉喜歡和油脂結合，這個結合物就不那麼黏膩了，很容易被沖走。幾十年前生活艱苦，油脂供應量很少，碗盤根本不油膩，用這點澱粉湯就足夠洗乾淨了。
在過去沒有洗潔精的時代，洗碗通常是用熱水和米湯。熱水除了能降低油脂的黏性，讓它容易被流水沖走，還能保持米粒之類含澱粉污垢的柔軟度，讓它比較容易被擦下來。同時，女人和老人冬天容易手指冰涼，如果用熱水洗碗，洗碗時就能因為手指溫暖而保持心情愉快，對這個繁瑣的工作不再產生牴觸心理。
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❸植物種子粉
如果奢華一點，凡是含澱粉的植物種子粉，都是洗碗的好東西。比如玉米粉、小米粉、大米粉、小麥粉、豌豆粉等。如果種子中含一些皂苷類或磷脂類，還有表面活性作用，洗碗就更好用。比如大豆粉以及網上流行的茶籽粉（估計比較便宜的是提取完油之後剩下的餅粕部分），都適合用來洗碗，其實就有這些道理在裡面。這些天然種子粉網路上都有銷售，既好用好沖又無污染，並且也增加不了多少成本。
◎ 本文摘自／《什麼？我的廚房有毒！（二）：自己煮飯的健康風險更大？》范志紅 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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