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養生

比洗潔精更好用!「洗碗三寶」聰明去油膩 不傷手、更乾淨

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/01/20 10:05
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  • 過年大魚大肉,碗盤油膩膩,該怎麼清洗才好呢?如果大量使用洗潔精不但傷手,也會汙染環境;不妨試試「洗碗三寶」,就能聰明處理油膩的碗。

    延伸閱讀:溫和、護手洗碗精不傷手?清潔化學專家教你選 避免手部乾又澀

     

    比洗潔精更好用!「洗碗三寶」聰明去油膩 不傷手、更乾淨

    示意圖/TVBS

     

    油污是水體的污染物,如果沒有安裝特殊的水油分離裝置,不要把碗裡的大量剩油隨便倒進下水道。特別是動物油,如果隨便倒進下水道,在冬天氣溫低時,還很容易結塊,把洗手槽下面的水管堵上,等池子沒法下水時,倒楣的就是自己了,沒準還會惹來樓下鄰居的抗議!

     

    所以,如果看到鍋底或盤中有明顯餘油,要先用廚房紙或吸水紙來擦掉,把吸了油的紙扔進垃圾桶,然後再刷洗油很少的碗,就輕鬆多啦。

     

    順便說一句,廚餘垃圾不要和其他垃圾混放,要分類回收哦!它是非常好的有機肥材料。一些環保人士在社區、學校等設立了廚餘垃圾發酵點,把它變成有機肥,然後用來種植花草,或者送給有機蔬菜種植農場,居民可以用這種「自製肥」換蔬菜吃,皆大歡喜。網路上也有專門的廚餘垃圾發酵桶,配有發酵劑的菌種,居民自己就可以處理垃圾。

    延伸閱讀:陰雨綿綿清毒去霉  小心清潔品混用可能產生毒氣

     

    ❶熱水

    如果做的菜不油膩,那麼洗碗只需用一塊洗碗布,加上熱水,不用洗滌劑就能搞定了。熱水之所以能去油,是因為它可以讓動物油保持液態,並降低油脂的黏度。溫度越低,則油脂的黏度越高,越不好洗下來。

     

    ❷米湯、麵湯

    米湯、麵湯中的澱粉是個神奇的東西,因為澱粉能和油脂形成澱粉-脂肪複合物,也就是說,澱粉喜歡和油脂結合,這個結合物就不那麼黏膩了,很容易被沖走。幾十年前生活艱苦,油脂供應量很少,碗盤根本不油膩,用這點澱粉湯就足夠洗乾淨了。

     

    在過去沒有洗潔精的時代,洗碗通常是用熱水和米湯。熱水除了能降低油脂的黏性,讓它容易被流水沖走,還能保持米粒之類含澱粉污垢的柔軟度,讓它比較容易被擦下來。同時,女人和老人冬天容易手指冰涼,如果用熱水洗碗,洗碗時就能因為手指溫暖而保持心情愉快,對這個繁瑣的工作不再產生牴觸心理。

    延伸閱讀:日本食療大師:用「米湯」起死回生!糙米養生法連續喝一周,排出黑色宿便

     

    ❸植物種子粉

    如果奢華一點,凡是含澱粉的植物種子粉,都是洗碗的好東西。比如玉米粉、小米粉、大米粉、小麥粉、豌豆粉等。如果種子中含一些皂苷類或磷脂類,還有表面活性作用,洗碗就更好用。比如大豆粉以及網上流行的茶籽粉(估計比較便宜的是提取完油之後剩下的餅粕部分),都適合用來洗碗,其實就有這些道理在裡面。這些天然種子粉網路上都有銷售,既好用好沖又無污染,並且也增加不了多少成本。

     

    ◎ 本文摘自/《什麼?我的廚房有毒!(二):自己煮飯的健康風險更大?》范志紅 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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